特輯

麵食特輯

麵食特輯

日本的麵食也一樣種類繁多,除了米飯以外,麵食大概就是我們的第二大主食了。
舉凡烏龍麵、拉麵、素面、蕎麥麵、日式炒麵、義大利麵等等,不同的種類之下還各有產地、工法的不同。
只能說在味蕾的開發上,日本人沒有第一也算是第二厲害了(笑)

這次,就來介紹網站中所有出現過的麵食譜吧!

烏龍麵

相信許多台灣人是從幾年前進駐台灣的丸龜製麵,而開始認識烏龍麵這道料理的吧!
日本的烏龍麵其實有好幾種類。

讃岐烏龍麵

最常見的就是香川的「讃岐烏龍麵」,滑順的口感是他的特色!

名古屋烏龍麵

其餘還有名古屋有名的較為扁平的烏龍麵「きしめん」。

伊勢烏龍麵

以及醬汁非常特別的三重縣「伊勢烏龍麵」。

有機會到日本旅遊,不妨挑戰看看各式的烏龍麵料理喔!

素麵(そうめん)

常在夏天吃到的素麵。個人認為冷食最好吃~
冷素面的調理方式很簡單,只要煮好麵後用冷水沖洗,加上海苔,並放進鰹魚醬油露中,像沾麵依樣的吃法。
在我們居住的兵庫縣有個非常有名的素麵品牌「揖保乃糸」,有機會到這裡旅遊,務必買一些回台灣吃。
在台灣炎熱的夏天來一碗,非常消暑啊~

拉麵

許多日本人對台灣的印象是到處都能吃到拉麵(?)
這是由於,拉麵對日本人來說是中式的料理。
單就歷史面來看,拉麵的確是由我們的「湯麵」發展而來,但走到今日,拉麵已成為來日旅遊必吃的美食之一。

湯頭的種類

豚骨、魚介、鹽味、醬油、味增等,湯頭的種類非常多,每家拉麵店的味道也有細微的差異,有興趣的朋友,不妨試著做在家做看看日式拉麵湯頭吧!

蕎麥麵

蕎麥麵起源於1200多年前,是相當有歷史的麵食種類。
而蕎麥麵的營養豐富,熱量也低,料理方法也容易,對於減肥中的朋友是一個很好的選擇。
許多台灣的朋友對於蕎麥麵的口感有些害怕(對,太太還沒來日本前也是…),其實好吃的蕎麥麵絕對能打破你的既定印象喔!

蕎麥麵吃法

蕎麥麵與烏龍麵一樣,有冷、熱兩種吃法,一般來說蕎麥麵料理的重點都是蕎麥麵的麵香味,所以湯頭上都較為清澈,兩種吃法都很美味,旅日時,試著選一間評價很好的蕎麥麵店,品嚐看看吧!

 

日式炒麵

日式炒麵在日式家庭料理的普及程度,可以說是除了泡麵,多麼不擅長料理的人都人做的出來。
日式炒麵中所用的麵,相當接近於我們的「油麵」,如果你想來碗日式炒麵,不妨去日系超市買瓶炒麵醬汁,十分鐘不到就能立刻做出來。

日式炒麵醬

此外,日式炒麵醬汁也能用於大阪燒、章魚燒等料理,不用怕用不完喔!

義大利麵

洋食文化

日本自成一格的「洋食」文化,已成為日本美食的特色之一。
為了配合日本人的口味,發展出許多頗具特色的日式義大利麵料理。
除了在日本,你不會在第二個國家吃到洋食風味的義大利麵,口味與日本相近的你們,相信也會喜歡洋食風料理喔!

鰹魚醬油露

日式義大利麵中相當重要的是「鰹魚醬油露」這項調味料,在超市不難買到,如果你覺得一大罐用不完的話,不妨是自己做看看喔。(網站有鰹魚醬油露的做法,請善用搜尋功能喔!)

 

接下來,介紹給你們網站中的麵食譜大全:

烏龍麵料理

蕎麥麵料理

素麵(そうめん)

拉麵料理

日式義大利麵

西式義大利麵

其它的麵料理

拉麵小菜

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