日式料理

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物

今晚介紹大家這道名古屋名物的『味噌鍋燒烏龍麵』。
食譜中所用的類似板條狀的寬扁形烏龍麵,在台灣應該很少見,所以用一般烏龍麵替代也OK唷!
烏龍麵如果煮太久,就會變得太軟爛,使用冷凍麵在食用前加入煮軟是最好的方式喔!

剩下的湯頭可以加入白飯及蛋,煮成雜炊(稀飯)做收尾,就是正統的日式吃法。

你需要準備的食材 (2-3人份)

烏龍麵

2人份

魚板

數片

炸豆皮

1片

大蔥

1根

香菇

3~4根

雞腿肉

200g

1~2顆

湯頭

高湯

800ml

紅味噌

4~5大匙

砂糖

1.5大匙

料理酒

2大匙
味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物
1

首先備料,將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物
2

湯頭全部放入土鍋中,煮沸。
*建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc+50cc的水。

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物
3

煮沸後,先放入雞肉及香菇,煮熟後加入剩下的材料。
煮好後,熄火,最後打入蛋,蓋上鍋蓋,稍微悶到你喜歡的熟度,就可以享用了!

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物
4

好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了,吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋,煮成雜炊(稀飯)做收尾,滿滿的飽足感!

小撇步

由於使用紅味增味道較重且濃厚,砂糖加多一點湯頭會比較甘甜,也更美味喔! 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類,選擇你喜歡的加入吧!
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只需要材料全部丟進鍋裡就能煮好的一道鍋燒料裡。 想暖暖身體時或想消化冰箱裡的味噌烏龍麵的話,務必試試這道鍋燒烏龍麵喔!
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