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日式酸甜金針菇煮

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7 月 7

【西式蔬菜濃湯大變身｜蛤蜊牛奶濃湯】⁠
做了一大鍋蔬菜濃湯，喝膩的話不妨試著做成蛤蠣濃湯吧。⁠
⁠
只要將所有食材丟入鍋中燉煮即可，有了蔬菜濃湯作為湯底，讓這道食譜無需多花時間就能快速完成。⁠
僅需10分鐘，馬上就能做好一碗暖呼呼的美式熱湯享用。⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
蛤蠣---150-200g⁠
白酒---50cc⁠
蔬菜濃湯---200cc⁠
牛奶---250cc⁠
奶油---10g⁠
起司粉---1大匙⁠
中筋麵粉---1大匙⁠
黑胡椒粉---適量⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
在鍋中放入蛤蠣及白酒，中火煮至蛤蠣開蓋。⁠
[2]⁠
蛤蠣殼打開後，將奶油及蔬菜濃湯中的料加入鍋中。⁠
接著放入中筋麵粉與食材一同拌勻。⁠
⁠
[3]⁠
然後倒入蔬菜濃湯的湯汁拌勻。⁠
加入牛奶、起司粉及黑胡椒粉，小火煮至溫熱。⁠
⁠
[4]⁠
最後撒點鹽巴調整味道就完成。⁠
★小撇步⁠
加入中筋麵粉時先與料一同拌勻再加入湯汁，比較不會造成麵粉結塊。牛奶煮沸會失去香氣，建議用小火煮至溫熱即可。⁠
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7 月 6

【veggie bros蔬菜高湯作法】⁠
每天煮飯一定會出現的「蔬菜皮、蔬菜塊」，只要把蒐集起來冷凍保存，累積到一定的量就可以全部拿來做成蔬菜高湯，一點也不浪費。⁠
做好的蔬菜高湯除了可以做成許多洋式料理之外，其實很多日式家庭菜色也都會用到喔。⁠
推薦你一定要做做看。⁠
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☆份量☆⁠
4-5人份⁠
☆材料☆⁠
剩下的蔬菜皮、蔬菜塊---200g⁠
水---2000ml⁠
鹽巴---1 茶匙⁠
米酒---1 大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將蔬菜處理後剩餘的根皮，蒐集起來冷凍保存。⁠
（蔬菜經過冷凍後就能破壞細胞壁，因此做成高湯將更容易釋出美味。）⁠
⁠
⁠
[2]⁠
在鍋中放入全部的材料燉煮。⁠
[3]⁠
在沸騰前轉小火，在不沸騰的狀態下續煮20分鐘。⁠
※如果煮到沸騰的話，煮出來的高湯就不會清透，這個步驟要小心注意。⁠
⁠
⁠
[4]⁠
20分鐘後，將湯與蔬菜過濾就完成。⁠
★小撇步⁠
由於馬鈴薯會使高湯出現土的味道，不適合與其他蔬菜做成高湯，請避免使用。此外，如果要用青蔥及蒜頭的話，請盡量減少比例。西洋芹則是務必要加入的經典食材。⁠
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7 月 6

【雙菇素食麻婆豆腐｜五辛素】⁠
這次我想介紹利用香菇來做素食的麻婆豆腐。⁠
由於不使用肉類，在熱量上也相對的較低。⁠
整盤吃光也僅僅只有270kcal而已喔！推薦減肥中的朋友，想來點口味較重的料理時，試著做看看。⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
杏鮑菇---1株⁠
香菇---2顆⁠
豆瓣醬---2大匙⁠
太白粉---適量⁠
豆腐---1盒⁠
●調味料⁠
雞粉---1/2茶匙⁠
甜麵醬---2大匙⁠
醬油---1大匙⁠
米酒---1大匙⁠
蒜末---適量⁠
水---250ml⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將香菇及杏鮑菇切丁。⁠
[2]⁠
再來將調味料混合拌勻備用。⁠
[3]⁠
平底鍋中加入油熱鍋，放入香菇及杏鮑菇翻炒。⁠
[4]⁠
接著加入豆瓣醬炒勻。⁠
[5]⁠
豆腐用手撥成大塊狀加入鍋中拌炒均勻。⁠
[6]⁠
倒入預先混合好的調味料，續煮10分鐘。⁠
[7]⁠
10分鐘後熄火，倒入太白粉水後再一次開火煮至勾芡狀。⁠
[8]⁠
最後撒上花椒粉拌勻就完成。⁠
★小撇步⁠
喜歡蔥的話，撒上蔥花也非常合適。豆瓣醬的辣度請隨著喜好做調整。⁠
---⁠
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7 月 6

【居酒屋麻油小黃瓜泡菜做法】⁠
為什麼喝酒的時候，總是想吃蒜頭、麻油等，這種口味重一點的食物呢？⁠
我們日本人去居酒屋喝酒的時候，只要有這種口味的泡菜就很開心，一定會點來吃。⁠
⁠
做法其實很簡單。⁠
用到的材料也相當基本。⁠
如果你家有小黃瓜，麻油，蒜頭就可以做。⁠
⁠
今天我用了小黃瓜做泡菜。⁠
但是高麗菜也很合適。⁠
你可以將小黃瓜替換成高麗菜試試看。⁠
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
小黃瓜---2根⁠
●調味料⁠
麻油---1大匙⁠
鹽巴---1茶匙⁠
蒜末---1瓣⁠
●視個人口味加入⁠
辣椒粉---⁠
白芝麻---1茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將小黃瓜切成好入口的大小。⁠
[2]⁠
用刀面稍微拍開（較好入味）。⁠
[3]⁠
將小黃瓜裝入乾淨的塑膠袋中，並放入調味料⁠
[4]⁠
將調味料與小黃瓜充分混合（搖吧搖吧！）⁠
[5]⁠
放入冰箱冷藏1小時至一個晚上即可享用！⁠
★小撇步⁠
如果你比較重口味的話，可以加一點鹽巴。蒜頭也多一點也沒關係。另外，也可加入黑胡椒，會別有一番風味喔！⁠
---⁠
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