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October 14, 2020

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September 11, 2020

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10 月 30

歐洲鮮奶油 -- 甜點挑戰賽
我做的柿子水果塔還可愛嗎！
很開心受到FR法國乳製品公會的邀請，向台北文華東方酒店行政⻄點主廚Hin
學如何做法國鮮奶油搭配新鮮季節水果塔。
老粉絲都知道，愛做日式家庭料理的我，可愛的甜點一直是我不擅長的部分。
不是做不出味道，是我太不會裝飾擺盤了😂
從揉派皮開始，別人的都是漂漂亮亮的圓形，只有我的是美國地圖（！）
後面壓派皮時也不小心變成小精靈pacman哈。
/
回歸正題，為什麼選用法國製的鮮奶油來做甜點呢？
主廚說「法國鮮奶油的又細緻又綿密，最適合搭配清爽的當季水果」。
法國產的鮮奶油真的不一樣，除了濃郁之外，穩定是一大特色。大家有機會用鮮奶油做料理or甜點時，
記得買回家看看，接下來我也會和12位擅長烹飪的KOL一起挑戰做鮮奶油料理，屆時再跟你們分享我的
鮮奶油料理食譜很簡單的喔！
＃歐洲鮮奶油＃法國鮮奶油＃法國國家乳製品公會＃歐盟＃Cniel
＃#enjoyitsfromeurope

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10 月 30

【日式歐姆蛋包炒麵】⁠
一般常見的日式炒麵很好吃，但是我推薦包上蛋包也相當美味喔！⁠
⁠
到日本的大阪燒店，常常有這道料理，關西人也很常點來吃～⁠
在家也能很簡單的做出來，常常做日式炒麵的話，推薦你也能在特別的日子，試試這道日式歐姆蛋包炒麵。⁠
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠
---⁠
如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
---⁠
☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
日式炒麵---1/2包⁠
喜歡的蔬菜---適量⁠
蛋---2顆⁠
●最後加入的材料⁠
美乃滋---⁠
日式炒麵醬---⁠
柴魚---⁠
海苔粉---⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先做好日式炒麵。⁠
在平底鍋倒入沙拉油中火加熱後倒入蛋液。⁠
[2]⁠
倒入蛋液後並用筷子畫圈。⁠
[3]⁠
待底部熱了以後，試著掀起蛋，確認可以輕鬆的剝離。⁠
[4]⁠
接著放入做好的日式炒麵。⁠
[5]⁠
接著捲起來。⁠
[6]⁠
用筷子小心的將蛋撥進來做成蛋包形狀。⁠
[7]⁠
接著盛盤。⁠
[8]⁠
做好的日式歐姆蛋包炒麵上加上調味料就完成了⁠
★小撇步⁠
不太會捲蛋包的也可直接將步驟4的蛋放到炒麵上。⁠
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10 月 30

【德島拉麵食譜】⁠
日本有著各式各樣的拉麵口味，其中「德島拉麵」就是一種口味相當具有特色的拉緬派系。⁠
德島拉麵最大的特色是湯頭彷彿有著壽喜燒一般的味道，甜甜的湯頭與豬肉相互搭配是在別的地方都很難吃到的。⁠
此外，與壽喜燒一樣，德島拉麵也會加一顆生蛋混合再一起吃。⁠
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這次介紹如何在家重現德島拉麵的好滋味，作法並不難，無論是有吃過或沒吃過的，請務必嚐嚐看、做做看喔！⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
麵---2把⁠
豬肉---200g⁠
蛋---2顆⁠
●調味料☆⁠
醬油、味醂、米酒---各100cc⁠
砂糖---6大匙⁠
●調味料★⁠
水---750ml⁠
雞粉---1.5大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將調味料☆倒入鍋中煮至沸騰。⁠
[2]⁠
接著放入豬肉，中火煮5分鐘。⁠
豬肉熟了以後，熄火放置備用。⁠
[3]⁠
接著湯頭材料調味料★混合後，倒入另一鍋中煮沸。⁠
再來撈「2大匙」步驟3中的醬汁到湯頭中繼續煮沸。⁠
※如果不介意，此時加入1/2茶匙味精會更好吃喔！⁠
⁠
PS.除了用雞粉做高湯以外，你也可以用豬肉高湯塊、小魚乾高湯等作為湯頭基底喔。⁠
[4]⁠
最後將煮好的拉麵、豬肉、青蔥末等拉麵材料放入碗中，淋上湯頭後，加一顆生蛋就完成了！⁠
★小撇步⁠
隨著只用的湯頭基底不同，味道也會有所變化，試試看運用各種湯頭，也很有趣喔！剩下的湯可以拿來做成溏心蛋也很好吃喔～⁠
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#德島⁠
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10 月 29

【CoCo壱番屋｜雞肉燉煮咖哩】⁠
今晚我想介紹給各位，彷彿咖哩專門店一般如湯品一樣滑順可口的咖哩。⁠
在這樣的咖哩之中，最令人有印象的就屬「coco壹番屋」的咖哩。⁠
所有蔬菜經過打碎過濾後，就能有滑順的口感。⁠
請看看這道coco壹番屋風的雞肉咖哩做法吧！⁠
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此外，雞肉用雞腿是這道料理的小貼士喔～⁠
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
雞胸肉---200g⁠
排骨高湯塊---1顆⁠
肉桂葉---1片⁠
紅蘿蔔---1/3根⁠
洋蔥---1顆⁠
無鹽奶油---10g⁠
咖哩塊---4碗份⁠
水---400cc⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將洋蔥切薄片，紅蘿蔔切小片。⁠
[2]⁠
在鍋中放入無鹽奶油。⁠
[3]⁠
開中火放入洋蔥拌炒15分鐘。⁠
[4]⁠
炒至焦糖化。⁠
[5]⁠
接著加入紅蘿蔔拌炒一下。⁠
[6]⁠
再加入水煮至沸騰。⁠
[7]⁠
沸騰後加入月桂葉、雞腿肉及排骨高湯塊，蓋上蓋子燉煮15分鐘。⁠
[8]⁠
這次用的是康寶的排骨高湯塊。⁠
[9]⁠
15分鐘後熄火，將月桂葉及雞腿肉取出。⁠
接著將鍋中的材料倒入食物調理機or果汁機中打碎。⁠
打碎後的材料，過濾。⁠
＊沒有濾網的話，用濾水盆過濾2次也可以。⁠
[10]⁠
然後倒回鍋子裡。⁠
＊確認一下水量，如果水分不夠可以加點水。⁠
[11]⁠
接著將雞腿肉用手絲成雞絲，放回鍋中。⁠
[12]⁠
最後開小火並加入咖哩塊煮融，就完成了。⁠
[13]⁠
享用的時候推薦你可以加上起司或日本福神漬一起吃，也超好吃喔！⁠
⁠
★小撇步⁠
水的量可以參考咖哩塊的外盒標示喔。⁠
---⁠
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