豆腐莫札瑞拉燻鮭冷盤
軟Ｑ與帶點鹹度的豆腐口感相當好，這次我想作為起司的替代品，試著做出接近的口感，成品真是令人驚艷！
食譜中使用的是嫩豆腐，做起來的口感真的非常相似，而且熱量也更低，做法並不難，有冰箱就能完成。
很適合正在減肥中的起司控讀者替代起司使用，淋上初榨橄欖油或沙拉醬，適中的鹹香與口感真好，做好後也推薦試試這道冷盤，好吃極了！
材料
1-2 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算，請自行斟酌調整。
沙拉材料
沙拉醬
作法
共 3 個步驟無法讓螢幕保持開啟，請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將鹽均勻抹在豆腐中。※鹽麴也可以。
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步驟 2以廚房紙巾或布包起，放在濾網or網架上，置在冰箱中冷藏一晚。
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步驟 3取出切片即可享用。
或與生菜沙拉、番茄、冷燻鮭魚等等組合就是超美味的冷盤。
小撇步
- 作法的重點之一便是將水份釋出，如果不用廚房紙巾將豆腐包裹起來，水分將無法充分釋出，務必別省略此步驟。
試吃心得
Kazu 掌廚
輕食度
豆腐也能做出口感很像起司的食材，非常神奇，熱量也大大降低，推薦你試試。
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