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591 道日式家常菜食譜，快來試試！

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3 月 29

【白菜雞肉生薑煮】⁠
只需要將雞肉、大白菜、生薑放入一鍋燉煮即可完成的簡單料理。⁠
由於加入了生薑，即使冷冷的冬季也能暖胃暖心！⁠
蓋在飯上作成丼飯也超美味呢～⁠
⁠
建議你將白菜煮成軟軟爛爛的，非常下飯喔。⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
白菜---1/3顆⁠
雞肉---200g⁠
生薑---2片⁠
太白粉水---1茶匙⁠
●調味料⁠
醬油---1/2大匙⁠
料理酒---1/2大匙⁠
雞粉---1茶匙⁠
蠔油---1大匙⁠
水---100ml⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將大白菜葉片的部分切成好入口的大小，芯的部分切約2cm寬的大小，分別備用。⁠
[2]⁠
雞肉切一口大小。⁠
[3]⁠
生薑切絲。⁠
[4]⁠
在鍋子裡加入麻油、雞肉，接著撒上胡椒鹽後兩面炒至變色。⁠
[5]⁠
接著先加入白菜芯的部分，翻炒。⁠
[6]⁠
接著加入調味料燉煮3分鐘。⁠
[7]⁠
加入葉子的部分以及薑絲，拌勻後再煮一下。⁠
[8]⁠
最後加入太白粉水後拌一下，就完成了。⁠
[9]⁠
暖暖的料理最適合此刻享用了，快試試吧！⁠
★小撇步⁠
白菜芯與葉的部分依序放入，才能防止葉子煮過頭的狀況喔！如果不喜歡薑絲，用薑末也可以。⁠
---⁠
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3 月 29

【日式薑絲小菜】⁠
如果想消化家裡大量的生薑，我通常都會推薦做這道小菜料理。⁠
通常不大會拿來作為主食的生薑，經過調味後，甜甜辣辣的風味，定能讓你驚艷喔！⁠
此外，做好的薑絲小菜也能拿來炒肉或炒菜，作為調味料來說也十分便利，今晚介紹給您這道料理的作法。⁠
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☆份量☆⁠
4-5人份⁠
☆材料☆⁠
嫩姜---100g⁠
●調味料⁠
醬油---2大匙⁠
味醂---2大匙⁠
砂糖---3大匙⁠
料理酒---2大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將生薑洗淨，切絲。（也可以切末，視個人喜好）⁠
[2]⁠
將調味料放入鍋中煮沸。⁠
[3]⁠
接著放入生薑，煮3~5分鐘。⁠
[4]⁠
接著熄火放涼，就可以享用了！⁠
★小撇步⁠
生薑的辛辣味與甜度的平衡，建議你在燉煮的過程中藉此調整砂糖的用量。不只可以配飯之外，與肉片一起拌炒就能簡單做出生薑燒肉了喔！⁠
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3 月 29

【白蘿蔔味噌漬】⁠
白蘿蔔做的醃菜總是相當美味，這次我就來介紹相當日式的味噌漬作法。⁠
只需要所有材料放在袋中，揉捏按摩後，醃漬一晚就可完成。相當容易。⁠
無論是作為便當菜或是晚餐的配菜都很適合。⁠
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如果你家中有剩下大量的白蘿蔔，卻不知道該如何是好的話，試著做看看味噌醃白蘿蔔吧！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
白蘿蔔---200g⁠
砂糖---2茶匙⁠
（白）味噌---2大匙⁠
薑末---1節⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將白蘿蔔切片。⁠
[2]⁠
接著把所有材料放入袋中揉捏按摩一下。⁠
[3]⁠
放入冰箱冷藏一晚就完成。⁠
★小撇步⁠
調味料的比例可以視你的個人喜好做調整。⁠
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3 月 29

【奶油醬燒馬鈴薯】⁠
蔬菜中我最喜歡的就是馬鈴薯了。⁠
不僅可以運用在各式各樣的料理中，在這「新じゃが」新馬鈴薯的產季，收穫後直接販售，不僅皮薄且水分含量高，非常美味。⁠
如此非常適合與奶油及醬油同燒，鬆軟的口感，相當下飯喔！⁠
許多人認為馬鈴薯不要煮太爛，比較好吃，其實微微的煮爛是我更為推薦的滋味喔！⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
馬鈴薯---6-8顆⁠
●材料★⁠
水---800cc⁠
砂糖---1大匙⁠
鹽巴---1/2大匙⁠
●調味料⁠
奶油---10g⁠
味醂、醬油---各1大匙⁠
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☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將材料★材料煮沸。⁠
沸騰後加入削好皮的馬鈴薯，煮10分鐘。⁠
[2]⁠
利用竹籤插一下，確認連中間也煮熟了之後，將熱水倒掉，瀝乾。⁠
[3]⁠
將鍋子中的馬鈴薯用中火煮一下，使水份揮發。⁠
[4]⁠
待馬鈴薯表面呈現白白的感覺，就倒入醬汁拌勻即可上桌。⁠
[5]⁠
鬆軟美味的醬燒馬鈴薯就完成了！⁠
★小撇步⁠
在加入砂糖及鹽巴的滾水中燉煮後，可以讓馬鈴薯從裡到外都有豐富的調味喔！⁠
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