堀西好吃粉噴汁炸雞塊
每次拿到喜歡的香料粉,日式唐揚炸雞就是我的測試料理!日式唐揚雞大概就跟味噌湯一樣,有著千種變化,什麼都有可能👍
之前介紹過生薑醬油、柚子胡椒、鹽麴、蒜香醬油、煎魚醬油、鹽生薑、甜辣炸雞...等,實在太多了!除了調味不同,炸法其實差不多。甚至麵衣換成麵包粉、太白粉、麵粉等等,口感也很不相同,令人驚艷!
做炸雞前首先要有一口好鍋❤️用18cm小尺寸鐵湯鍋,省油且油溫升起速度快(二次回炸升溫很快),想吃的時候隨時可出菜,比鹽酥雞店買回家更熱騰騰🔥
材料
2-3 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
醃料
作法
共 7 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將雞腿肉切成好入口的大小。
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步驟 2加入料理酒、蒜末和堀西萬用調味粉,充分抓勻。
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步驟 3均勻裹上太白粉。
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步驟 4放入170℃的油中炸約3分鐘。
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步驟 5取出,靜置約5分鐘。
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步驟 6將油溫升至180℃,再炸約1分鐘。
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步驟 7瀝油後即可享用。
小撇步
- 油溫簡易判別是否可以下鍋,乾燥的竹筷插入油鍋中央,筷子尖端與周圍會冒出綿密且連續的小氣泡就表示ok。
- 堀西萬用調味粉的用量可依喜好調整。
- 先靜置,再以高溫回炸,能讓表面更加酥脆。
- 油炸時間請依雞肉大小調整,確認中心熟透後再享用。
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