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593 道日式家常菜食譜，快來試試！

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4 月 1

【美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carn

【美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carne】⁠
美國的國民美食「燉辣肉醬」其實在家就能簡單的做出來喔！⁠
如果家中有香料的話，做起來相當容易，請務必挑戰看看～⁠
燉辣肉醬放在飯上也很好吃，但我也很推薦放在薯條上一起吃喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
牛or豬絞肉---300g⁠
番茄罐頭---1罐⁠
水煮紅（白）腎豆罐頭（Kidney Beans）---1罐⁠
紅酒---100cc⁠
蒜末---2瓣⁠
洋蔥---1顆⁠
●香料⁠
鹽巴---1茶匙⁠
紅辣椒粉(chilli powder)---1茶匙⁠
印度綜合香料---1茶匙⁠
匈牙利紅椒粉(paprika powder)---1茶匙⁠
奧勒岡Oregano（披薩草）---1茶匙⁠
薑黃粉---1茶匙⁠
番茄醬---3大匙⁠
白胡椒粉---1/2茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將洋蔥切末。⁠
[2]⁠
蒜頭也切末。⁠
[3]⁠
在鍋中倒入1大匙橄欖油，放入蒜末中火炒香。⁠
[4]⁠
香味散出後，加入洋蔥翻炒。⁠
[5]⁠
洋蔥炒至透明後，加入絞肉炒鬆。⁠
[6]⁠
肉炒熟後接著加入紅酒，煮沸。⁠
煮滾後，加入蕃茄罐頭及腎豆罐頭後燉煮。⁠
※燉煮中將番茄輕輕的搗碎。⁠
[7]⁠
持續拌煮10分鐘後，加入香料後再煮5分鐘。⁠
[8]⁠
最後嚐一下味道，用胡椒鹽調整一下就完成了。⁠
★小撇步⁠
這次用的是綜合的腎豆。此外，加入培根一起翻炒也很好吃喔！⁠
---⁠
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3 月 31

【日式蘿蔔滷蛋】⁠
如果有鰹魚醬油露的話，做日式煮物就一點也不難喔！⁠
這次我想做很下飯的配菜，所以調味稍微做的濃一些。⁠
這次用這兩種很容易取得的食材做料理，如果家中還有雞肉、豬肉或紅蘿蔔，也很推薦你放在一起燉煮看看喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
水煮蛋---5顆⁠
白蘿蔔---300g⁠
●調味料⁠
鰹魚醬油露---100ml⁠
醬油---1大匙⁠
米酒---2大匙⁠
味醂---2大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將蘿蔔切成好入口的大小。煮好水煮蛋備用。⁠
[2]⁠
在鍋內排好白蘿蔔及水煮蛋（記得剝殼喔），倒入調味料。⁠
[3]⁠
接著落蓋後中火燉煮至水分收乾，就完成了。⁠
(落蓋這個步驟可以讓味道充分燉煮入味。你可以使用比鍋子小的蓋子，或是用廚房紙巾蓋住。)⁠
[4]⁠
美味好吃的煮物就完成了！⁠
★小撇步⁠
燉煮的途中偶爾攪拌一下，可以讓食材更均勻入味。家中如果沒有落蓋的器具，可以用廚房紙巾代替喔。⁠
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3 月 31

【日式鹽生薑唐揚炸雞塊】⁠
日式炸雞塊是一道大人小孩都喜歡的日本料理。⁠
隨著口味的不同，每個家庭都有屬於自己的配方，最近也陸陸續續開了許多日式雞塊專門店。⁠
也就是說，所有日本人都喜歡日式雞塊！⁠
一般來說，醬油口味的炸雞塊最受歡迎也最常見，但這次我想介紹另一種鹽生薑口味。⁠
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由於加入了生薑，所以十分開胃，作為配菜也相當合適喔！⁠
如果你有喜歡的麵衣比例，也可自己做食譜調整。⁠
有興趣的趕快試試～⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
雞肉---300g⁠
●調味料⁠
鹽巴---1茶匙⁠
米酒---1大匙⁠
生薑---2茶匙⁠
●醃料⁠
水---100cc⁠
砂糖---2茶匙⁠
鹽---1茶匙⁠
●麵衣⁠
水---50cc⁠
太白粉---100g⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將雞肉切成好入口的大小。⁠
[2]⁠
將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。⁠
[3]⁠
接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。⁠
[4]⁠
將麵衣的材料混合。⁠
※將太白粉與水混合後會呈現一顆顆約1mm～2mm的BB彈形狀。這可以讓麵衣之間充滿空氣，因此會更加酥脆喔！⁠
[5]⁠
起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。⁠
※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！⁠
※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。⁠
[6]⁠
炸好的雞肉取出，放置5分鐘。⁠
[7]⁠
※等待的期間將鍋內溫度調高至180度。⁠
[8]⁠
最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！⁠
[9]⁠
麵衣的口感很特別，喜歡鬆鬆酥酥的口感，請務必試試～⁠
★小撇步⁠
雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！⁠
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3 月 31

【照燒牛蒡|甘辛ごぼう】⁠ 常見於日

【照燒牛蒡|甘辛ごぼう】⁠
常見於日本超市的人氣小菜，這次我想介紹大家這道菜的做法。⁠
如果你到日本吃到以後很喜歡，回國也想吃的話，推薦你可以試試看喔！⁠
做法相當簡單，非常適合作為餐桌上的配菜或是下酒小菜。⁠
由於醬汁口味較重，如果牛蒡放得少的話可能會有點鹹，口味沒有這麼重的話，建議你牛蒡多放一些喔！⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
牛蒡---1根⁠
●調味料⁠
砂糖---1大匙⁠
醬油---2大匙⁠
米酒---2大匙⁠
味醂---2大匙⁠
白芝麻---1/2茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將牛蒡洗淨。⁠
＊將鋁箔紙揉成一團後，將牛蒡放在水下沖，一面用鋁箔紙磨去牛蒡表面的土和皮。⁠
[2]⁠
接著切薄片。⁠
[3]⁠
起一個大碗加入水及白醋，再放入牛蒡後浸泡5分鐘，去除澀味。⁠
[4]⁠
接著瀝乾水分，均勻裹上太白粉。⁠
[5]⁠
下鍋油炸。⁠
※下鍋油炸時盡量不要讓牛蒡重疊，否則會黏在一起。⁠
炸好後的牛蒡起鍋瀝油，放置備用。⁠
[6]⁠
起另一鍋放入調味料，大火煮沸。⁠
[7]⁠
接著放入炸好的牛蒡，混合拌勻就完成了。⁠
[8]⁠
盛盤後就可以享用了！⁠
★小撇步⁠
下鍋油炸時如果牛蒡黏在一起，請將它分開。此外，注意炸牛蒡的時候不要一直翻動，否則麵衣很容易脫離。⁠
---⁠
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