鐵鍋煎魚排「魚皮不破」訣竅

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   步驟 1

   鮭魚在料理前先從冰箱取出，放至接近室溫。

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   步驟 2

   用廚房紙巾將鮭魚表面的水分擦乾，兩面均勻撒上鹽。

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   步驟 3

   鐵鍋加入食用油加熱，鍋子充分預熱後轉中小火。（預熱法可以參考前幾篇的鐵湯鍋煎荷包蛋）

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   步驟 4

   預熱好後，將鮭魚魚皮朝下放入鍋中，煎約2～3分鐘。

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   步驟 5

   魚皮煎至金黃上色後翻面，蓋上鍋蓋再煎約3分鐘。

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   步驟 6

   確認鮭魚中心完全熟透後即可起鍋。