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647 道日式家常菜食譜，快來試試！

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5 月 25

【印度椰香咖哩飯】⁠
先前做冬陰功剩下的椰奶，要如何利用呢？⁠
將它做成咖哩飯應該挺不錯的，所以我今天介紹這道充滿椰香味的咖哩飯食譜。⁠
因為喜歡吃咖哩的關係，我家有很多香料，如何有效利用這些香料就成了一大課題。⁠
運用香料就能做出不輸店家的好滋味，而且作法一點也不難，融合了椰奶的香氣以及香料的豐富風味，與奶油咖哩一樣是一道日本咖啡廳的人氣菜單喔！⁠
請試著運用你家中的調味料做變化，一定能讓你充滿成就感呢～⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
洋蔥---1/2顆⁠
薑末---1節⁠
蒜末---1瓣⁠
鹽---1/2茶匙⁠
無糖優格---3大匙⁠
●番茄椰奶醬⁠
牛番茄---1/2顆⁠
椰奶---200cc⁠
洋蔥酥---3大匙⁠
番茄糊---3大匙⁠
沙拉油---2大匙⁠
鹽---1/2茶匙⁠
●醃漬雞肉⁠
雞肉---200-250g⁠
印度綜合香料---1/2茶匙⁠
薑黃粉---1/2茶匙⁠
●辛香料⁠
印度辣椒乾---2根⁠
肉桂---1/2根⁠
丁香---4顆⁠
孜然---2茶匙⁠
薑黃粉---1茶匙⁠
香菜粉---1/2茶匙⁠
印度綜合香料---1茶匙⁠
紅辣椒粉---1/2~1茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將雞肉切好入口的大小，並加入醃漬液抓醃，浸漬20分鐘。⁠
※20分鐘後用廚房紙巾將多餘水分吸乾。⁠
[2]⁠
番茄切丁。⁠
[3]⁠
將洋蔥切末。⁠
[4]⁠
生薑、蒜頭也切末。⁠
[5]⁠
首先在鍋中加入香料後，小伙～中火拌炒2分鐘。⁠
當鍋中散出香味時，香料也會微微的變色。⁠
接著將香料放入食物調理器打成粉末。⁠
[6]⁠
在鍋中倒入沙拉油，放入洋蔥中火翻炒至褐色焦糖化。⁠
[7]⁠
接著放入薑末及蒜末，炒到散出香氣後，放入番茄椰奶醬汁煮沸。⁠
[8]⁠
煮沸後加入剛剛打成粉的香料拌勻。⁠
[9]⁠
然後加入雞肉煮熟。⁠
[10]⁠
大約煮5分鐘後，加入優格及鹽巴調整鹹度就完成了！⁠
[11]⁠
美味好吃的印度咖哩你也可以做喔！⁠
★小撇步⁠
您可以用辣椒粉調整辣度。⁠
---⁠
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5 月 25

【剩食咖哩大變身｜氣炸鍋咖哩派】⁠
今天我想推薦一個將家中剩下的咖哩做成另一道美食的作法。⁠
運用前陣子做蘋果派剩下的酥皮，就能輕鬆做出美味的下午茶。⁠
而且利用氣炸鍋ㄋ就能免去廚房充滿油煙的困擾，優雅的小點心三兩下就能做好。⁠
當然如果你有烤箱的話，用烤箱做也沒問題。⁠
酥酥脆脆，內餡柔軟，看起來就如外頭賣的一樣美味好吃，推薦你試試。⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
冷凍酥皮（退冰後）---適量⁠
咖哩---適量⁠
蛋黃---1顆⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
冷凍酥皮退冰後，放上咖哩。⁠
[2]⁠
派皮內緣塗上蛋黃液。⁠
[3]⁠
接著包起來，周圍用叉子壓出紋路。⁠
[4]⁠
最後在派的表面用刀子斜劃三刀。⁠
[5]⁠
氣炸鍋內噴油，放入咖哩派，200度加熱10分鐘。⁠
[6]⁠
表面呈現美麗的金黃色就完成了。⁠
★小撇步⁠
派皮四周塗上蛋黃的目的是為了作為接著劑。而表面塗上蛋黃是為了發色美麗，如此表面才能呈現美麗的金黃色喔。⁠
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5 月 23

【蜂蜜醬油酸甜帶骨豬排】⁠
帶骨豬排的調理方法有很多，這次我將介紹用壓力鍋輕鬆就能煮出軟嫩的美味口感。⁠
加了蜂蜜及白醋後，酸酸甜甜的滋味在炎熱的天氣中享用最合適。⁠
也由於加入了醬油，因此不太習慣西式料理的人也能輕鬆接受。⁠
建議多做一點帶便當更方便！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
帶骨豬排---500g⁠
烹大師鰹魚粉---1茶匙⁠
砂糖---1大匙⁠
蜂蜜---2大匙⁠
醬油---4大匙⁠
味醂---1大匙⁠
白醋---3大匙⁠
水---600cc⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
在平底鍋中放入帶骨豬排煎到表面出現焦色。⁠
＊中心沒有熟也沒關係。⁠
[2]⁠
接著在壓力鍋中放入所有材料，加熱加壓15分鐘。⁠
[3]⁠
洩壓後取下蓋子，續煮至水份揮發剩下1/3處就完成。⁠
[4]⁠
令人口水直流的美味料理上桌了！⁠
★小撇步⁠
豬肉先煎出表面焦色是美味的關鍵，稍微花點時間就能大大增加美味喔。平底鍋在煎煮時也會釋出肉汁，在移至壓力鍋時先加一點水在平底鍋中，在移入鍋中，不浪費任何一滴精華。⁠
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5 月 23

【大阪特色美食｜土手燒【日式味噌滷牛筋】】⁠
味噌料理是日本人最喜歡的口味，並且隨著地區的不同，味噌的口味及調味也有所差異。⁠
說到大阪的味噌口味，就不得不提到這道充分將牛筋煮入味的料理「土手燒」。⁠
這次就介紹這一道大阪名物「土手燒」的作法。⁠
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充分的煮入味的牛筋，軟嫩的美味絕對能讓你米飯一碗接一碗唷！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
牛筋---300g⁠
生薑片---1段⁠
●滷汁⁠
高湯---300cc⁠
味噌---3大匙⁠
砂糖---3大匙⁠
味醂---2大匙⁠
料理酒---2大匙⁠
醬油---1大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將牛筋放進滾水中煮10分鐘，會出灰血水。⁠
[2]⁠
煮好後的牛筋撈起，在水下沖洗，煮肉的水倒掉。⁠
[3]⁠
將牛筋切成好入口的大小。⁠
[4]⁠
生薑切薄片。⁠
[5]⁠
把牛筋、生薑片及滷汁材料放入壓力鍋中⁠
＊此步驟中也可以一併加入白蘿蔔、蒟蒻、紅蘿蔔等你喜歡的食材。⁠
接著蓋上鍋蓋煮15分鐘。⁠
（沒有壓力鍋的話，用普通的鍋子中火煮30～1小時，牛筋就能變嫩喔！）⁠
[6]⁠
煮好後，拿下鍋蓋，再續煮一下直到湯汁剩1/3，就完成了。⁠
[7]⁠
只要花一點時間，煮出軟嫩的牛筋並不難，滷汁也很美味，超適合拌飯一起吃！⁠
★小撇步⁠
由於牛筋是一種會越煮越軟嫩的食材，因此用壓力鍋煮是最簡單快速的方式。土手燒最適合拌飯一起吃。加上運用滷汁做出的半熟蛋更加倍美味。食譜中的味噌只需用一般煮味噌湯的味噌就可以了。如果你有紅味噌的話，你可以試試看煮紅味噌口味的土手燒喔！⁠
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