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742 道日式家常菜食譜，快來試試！

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9 月 27

【日式滷蛋簡單做｜溏心蛋作法】⁠
為什麼日式溏心蛋這麼讓人愛不釋口呢？無論何時吃到心情都會立刻變好呢。⁠
雖然溏心蛋的日文叫做「煮玉子」，其實只需用事先做好的半熟蛋泡在醬汁裡放置入味，意外的其實是道簡單的料理，一點都不難。⁠
這次使用了鰹魚醬油露，就能簡單做出好吃的日式溏心蛋喔！⁠
＊如果你有「めんつゆ」這項產品就能直接用。⁠
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隨著鰹魚醬油露的濃淡，放置冷藏的時間可以做調整。⁠
需注意放越久的話，溏心蛋就會越來越入味喔！小心別放到太鹹了。⁠
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如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
鰹魚醬油露（3倍濃縮）---100cc⁠
水---100cc⁠
半熟蛋---4-6顆⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先準備半熟蛋。⁠
準備一個夾鏈袋或保鮮盒，將鰹魚醬油露與水以及蛋放入。⁠
[2]⁠
放入冰箱冷藏一晚，就能吃啦！⁠
★小撇步⁠
請注意浸漬過久會太鹹，浸泡到理想的味道後，就可以把醬汁倒掉，繼續冷藏保存喔。如果沒有鰹魚醬油露的話，運用日式角煮留下來的醬汁也可以做成溏心蛋喔！⁠
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9 月 27

【豬肉角煮｜日式燉肉】⁠
日式燉肉與叉燒有所不同，它的特色是有著比外表更細膩的味道。⁠
想要大口吃肉時請不要錯過這道料理！⁠
⁠
直接配飯吃也美味，還有一種吃法是，將肉放在拉麵上，也很好吃喔！⁠
如果減少醬油的用量，味道會較清爽，可以視您的口味做調整。⁠
這樣一道台灣吃不到的日式口味，請務必試試～⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
豬五花---500g⁠
紅蘿蔔---1根⁠
白蘿蔔---半根⁠
●湯底⁠
柴魚or昆布高湯---400cc⁠
料理酒---200cc⁠
青蔥---1支⁠
生薑---兩節⁠
●調味料⁠
醬油---100cc⁠
味醂---50cc⁠
白砂糖---3大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
先將生薑磨碎，青蔥切成四段，其餘蔬菜切成好入口的大小。⁠
[2]⁠
取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。⁠
＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。⁠
[3]⁠
將豬五花切成好入口的大小。⁠
[4]⁠
取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。⁠
＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。⁠
（料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代）⁠
[5]⁠
接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。⁠
＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。⁠
[6]⁠
10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。⁠
[7]⁠
煮至湯汁剩1/3後就完成了。⁠
[8]⁠
將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！⁠
⁠
★小撇步⁠
在燉煮食加入八角的話，就會有台灣的味道。將蛋放入也很好吃喔！如果想吃半熟蛋，可以取燉肉後的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。此外，加入菇類或豆製品也會很好吃喔！⁠
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9 月 26

【日式炒牛蒡絲 Kinpira Gobo｜深夜食堂金平牛蒡】⁠
運用牛蒡及紅蘿蔔就能做的一道日式家常料理。⁠
日式炒牛蒡絲是任何一位日本人都曾吃過的家常菜，除了牛蒡處理起來有點花時間之外，作法其實相當簡單。⁠
甜甜辣辣的超下飯，一定能讓你多扒幾口飯！⁠
⁠
此外，由於牛蒡的膳食纖維相當豐富，不僅能促進腸道蠕動，還能促進血液循環，冷底或是有便秘煩惱的女孩一定要多吃一點～⁠
你可以多做一點日式牛蒡絲，放在冰箱，每餐的都拿一些來當小菜，可以吃好幾天喔！⁠
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可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
4-5人份⁠
☆材料☆⁠
牛蒡---1支⁠
紅蘿蔔---半根⁠
辣椒---半根⁠
料理酒---2.5大匙⁠
日本麻油（香油）---2大匙⁠
●調味料⁠
砂糖---2大匙⁠
醬油---2大匙⁠
味醂---2.5大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將牛蒡洗淨。⁠
＊將鋁箔紙揉成一團後，將牛蒡放在水下沖，一面用鋁箔紙磨去牛蒡表面的土和皮。⁠
[2]⁠
然後將牛蒡切絲後，放在水中浸泡5分鐘。⁠
[3]⁠
紅蘿蔔也切絲。⁠
[4]⁠
將調味料混合⁠
[5]⁠
起一個炒鍋，放麻油熱鍋。⁠
[6]⁠
接著下牛蒡絲及紅蘿蔔絲炒一炒。⁠
然後加入料理酒，拌炒均勻。⁠
[7]⁠
接著加入調味料炒至收汁。⁠
[8]⁠
起鍋前加入辣椒粉or白芝麻，味道會更香喔！⁠
[9]⁠
冷卻的過程中會更入味，冷藏一天味道會更好喔！⁠
★小撇步⁠
喜歡甜味的，不加辣椒粉也ＯＫ。砂糖的多寡可以依照你的口味做調整。這個食譜份量較多，如果家族人數較少，可以將材料份量減半喔！⁠
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9 月 26

【日式飯糰做法（惡魔飯糰、鮪魚美乃滋＆鮭魚鹽昆布美乃滋）三種口味】⁠
今天我想介紹給大家，有一陣子日本相當流行的惡魔飯糰作法。⁠
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除了惡魔飯糰之外，我順便介紹我最喜歡的飯糰口味「鮪魚美乃滋飯糰」及「鮭魚鹽昆布美乃滋飯糰」，一共三種口味，野餐的時候很合適，推薦你試試。⁠
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此次使用的美乃滋依然是日式美乃滋，如果沒有買到Ｑ比美乃滋的話，也可以試試看自己做喔！⁠
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
白飯---適量⁠
●惡魔飯糰⁠
天婦羅炸酥（or炸鮪魚條的零食捏碎）---4大匙⁠
鹽昆布---2大匙⁠
鰹魚醬油露---2大匙⁠
蔥花---1大匙⁠
●鮪魚美乃滋⁠
鮪魚罐頭---1罐⁠
日式美乃滋---2大匙⁠
●鮭魚美乃滋鹽昆布⁠
鮭魚鬆---4大匙⁠
鹽昆布---2大匙⁠
日式美乃滋---2大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將惡魔飯糰的材料全部混合。⁠
[2]⁠
接著與飯拌在一起。⁠
[3]⁠
捏成飯糰。⁠
[4]⁠
再來將鮪魚美乃滋飯糰的材料混合。⁠
[5]⁠
接著在飯裡包入鮪魚美乃滋的材料。⁠
[6]⁠
然後鮭魚鹽昆布美乃滋材料也混合好。⁠
[7]⁠
與飯拌在一起。⁠
捏成飯糰就完成了！⁠
[8]⁠
做起來相當容易的日式飯糰，推薦你試試看！⁠
★小撇步⁠
飯糰的份量可以視個人喜好做調整。我個人比較喜歡美乃滋多一些。此外，台式的美乃滋甜味較強烈，搭配鹽昆布比較不適合，建議還是使用日式美乃滋比較好喔！⁠
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