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593 道日式家常菜食譜，快來試試！

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昨日的美食｜涼拌番茄鮪魚素麵

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4 月 1

【日式蔬菜雜煮湯｜けんちん汁】⁠
在日本常常喝到味噌湯，但是「けんちん汁」日式蔬菜雜煮湯也很受歡迎呢！⁠
除了根莖類蔬菜之外，你也可以放入滿滿你喜歡的蔬菜，無論是作為湯品或是配菜都相當合適。⁠
我個人很喜歡加入小里芋、牛蒡、蓮藕等根莖類蔬菜，這一道調味單純的料理，可以吃到滿滿的原味，活用度也很廣，依照你的口味稍做調整完全沒問題！⁠
⁠
食譜中使用的日式淡醬油，如果沒有的話用普通醬油替代也ＯＫ唷～⁠
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☆份量☆⁠
4-5人份⁠
☆材料☆⁠
牛蒡---⁠
紅蘿蔔---⁠
蒟蒻---⁠
白蘿蔔---⁠
小里芋---⁠
蓮藕---⁠
炸豆皮---⁠
●湯底⁠
柴魚高湯---1000ml⁠
日式淡醬油---4大匙⁠
味醂---2大匙⁠
鹽巴---少許⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將所有食材切成好入口的大小。⁠
[2]⁠
需要處理好的食材先處理好。⁠
[3]⁠
在鍋中倒入日式麻油，放入所有食材翻炒。⁠
[4]⁠
所有食材稍微炒過後，加入湯底煮滾就完成了。⁠
[5]⁠
非常簡單的料理，同時也相當具有日式風味，有興趣請試試！⁠
★小撇步⁠
調味的重點是醬油與味醂，您可以一邊試味道一邊調整，就能做出最適合你口味的日式蔬菜雜煮湯喔！此外，利用燉煮的湯汁作為高湯也可以喔！⁠
---⁠
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4 月 1

【美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carn

【美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carne】⁠
美國的國民美食「燉辣肉醬」其實在家就能簡單的做出來喔！⁠
如果家中有香料的話，做起來相當容易，請務必挑戰看看～⁠
燉辣肉醬放在飯上也很好吃，但我也很推薦放在薯條上一起吃喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
牛or豬絞肉---300g⁠
番茄罐頭---1罐⁠
水煮紅（白）腎豆罐頭（Kidney Beans）---1罐⁠
紅酒---100cc⁠
蒜末---2瓣⁠
洋蔥---1顆⁠
●香料⁠
鹽巴---1茶匙⁠
紅辣椒粉(chilli powder)---1茶匙⁠
印度綜合香料---1茶匙⁠
匈牙利紅椒粉(paprika powder)---1茶匙⁠
奧勒岡Oregano（披薩草）---1茶匙⁠
薑黃粉---1茶匙⁠
番茄醬---3大匙⁠
白胡椒粉---1/2茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將洋蔥切末。⁠
[2]⁠
蒜頭也切末。⁠
[3]⁠
在鍋中倒入1大匙橄欖油，放入蒜末中火炒香。⁠
[4]⁠
香味散出後，加入洋蔥翻炒。⁠
[5]⁠
洋蔥炒至透明後，加入絞肉炒鬆。⁠
[6]⁠
肉炒熟後接著加入紅酒，煮沸。⁠
煮滾後，加入蕃茄罐頭及腎豆罐頭後燉煮。⁠
※燉煮中將番茄輕輕的搗碎。⁠
[7]⁠
持續拌煮10分鐘後，加入香料後再煮5分鐘。⁠
[8]⁠
最後嚐一下味道，用胡椒鹽調整一下就完成了。⁠
★小撇步⁠
這次用的是綜合的腎豆。此外，加入培根一起翻炒也很好吃喔！⁠
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3 月 31

【日式蘿蔔滷蛋】⁠
如果有鰹魚醬油露的話，做日式煮物就一點也不難喔！⁠
這次我想做很下飯的配菜，所以調味稍微做的濃一些。⁠
這次用這兩種很容易取得的食材做料理，如果家中還有雞肉、豬肉或紅蘿蔔，也很推薦你放在一起燉煮看看喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
水煮蛋---5顆⁠
白蘿蔔---300g⁠
●調味料⁠
鰹魚醬油露---100ml⁠
醬油---1大匙⁠
米酒---2大匙⁠
味醂---2大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將蘿蔔切成好入口的大小。煮好水煮蛋備用。⁠
[2]⁠
在鍋內排好白蘿蔔及水煮蛋（記得剝殼喔），倒入調味料。⁠
[3]⁠
接著落蓋後中火燉煮至水分收乾，就完成了。⁠
(落蓋這個步驟可以讓味道充分燉煮入味。你可以使用比鍋子小的蓋子，或是用廚房紙巾蓋住。)⁠
[4]⁠
美味好吃的煮物就完成了！⁠
★小撇步⁠
燉煮的途中偶爾攪拌一下，可以讓食材更均勻入味。家中如果沒有落蓋的器具，可以用廚房紙巾代替喔。⁠
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3 月 31

【日式鹽生薑唐揚炸雞塊】⁠
日式炸雞塊是一道大人小孩都喜歡的日本料理。⁠
隨著口味的不同，每個家庭都有屬於自己的配方，最近也陸陸續續開了許多日式雞塊專門店。⁠
也就是說，所有日本人都喜歡日式雞塊！⁠
一般來說，醬油口味的炸雞塊最受歡迎也最常見，但這次我想介紹另一種鹽生薑口味。⁠
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由於加入了生薑，所以十分開胃，作為配菜也相當合適喔！⁠
如果你有喜歡的麵衣比例，也可自己做食譜調整。⁠
有興趣的趕快試試～⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
雞肉---300g⁠
●調味料⁠
鹽巴---1茶匙⁠
米酒---1大匙⁠
生薑---2茶匙⁠
●醃料⁠
水---100cc⁠
砂糖---2茶匙⁠
鹽---1茶匙⁠
●麵衣⁠
水---50cc⁠
太白粉---100g⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將雞肉切成好入口的大小。⁠
[2]⁠
將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。⁠
[3]⁠
接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。⁠
[4]⁠
將麵衣的材料混合。⁠
※將太白粉與水混合後會呈現一顆顆約1mm～2mm的BB彈形狀。這可以讓麵衣之間充滿空氣，因此會更加酥脆喔！⁠
[5]⁠
起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。⁠
※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！⁠
※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。⁠
[6]⁠
炸好的雞肉取出，放置5分鐘。⁠
[7]⁠
※等待的期間將鍋內溫度調高至180度。⁠
[8]⁠
最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！⁠
[9]⁠
麵衣的口感很特別，喜歡鬆鬆酥酥的口感，請務必試試～⁠
★小撇步⁠
雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！⁠
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