氣泡角煮

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   步驟 1

   豬肉切成稍寬的好入口大小，用叉子在表面均勻戳洞。

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   步驟 2

   平底鍋中火加熱，倒入少許胡麻油（or香油），將豬肉煎到表面金黃上色、略帶焦香。

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   步驟 3

   將煎好的豬肉移入鍋中，倒入氣泡水。

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   步驟 4

   青蔥切段（or捆起來），蒜頭拍碎，一起放入鍋中。
   以中火加熱，煮滾後轉中小火燉煮約10分鐘。

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   步驟 5

   然後加入所有調味料拌勻。蓋上落蓋（或用鋁箔紙代替）壓住食材，以中火再燉煮15〜20分鐘。

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   步驟 6

   豬肉變得軟嫩後轉小火，不時搖晃鍋子，讓醬汁均勻裹在肉上。
   醬汁收至略帶濃稠，充分入味即可關火。

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   步驟 7

   將豬肉盛盤，淋上適量醬汁即可。

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   步驟 8

   若要加入水煮蛋，可在收汁的階段放入剝好殼的蛋，一起燉煮使其入味。