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784 道日式家常菜食譜，快來試試！

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正統日式關東煮作法｜北海道根昆布高湯

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醋漬昆布

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鹽燒豬肉韭菜

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12 月 5

【豆瓣醬炒豆芽菜】⁠
便宜美味的豆芽菜是一道常出現在餐桌上的蔬菜，這次我將它與豆瓣醬一同翻炒。⁠
三兩下就能做好，而且相當美味。⁠
微微的辣度配酒正合適，作為宵夜也很搭喔！⁠
忙碌的時刻，快炒一盤，下飯又富含飽足感，推薦你試試。⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
豆芽菜---100g⁠
生薑---1節⁠
蒜頭---1瓣⁠
●調味料⁠
豆瓣醬---1茶匙⁠
伍斯特醬---1茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將生薑及蒜頭切末。⁠
[2]⁠
在炒鍋中倒入沙拉油，小火將薑蒜爆香。⁠
[3]⁠
待香味散出後，轉大火，加入豆芽菜及調味料快炒。⁠
[4]⁠
最後撒上胡椒鹽稍作調味就可起鍋。⁠
[5]⁠
美味下飯的一道爽脆料理，推薦你試試。⁠
★小撇步⁠
口味較重的人，可以隨著你的喜好，增加醬料的用量也很好吃。⁠
---⁠
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12 月 5

【生薑雞鬆燴豆腐】⁠
生薑清爽的風味總讓人食慾大開，這次我想介紹與雞絞肉做成的燴豆腐料理。⁠
無論是蓋在飯上、作為下酒菜一起享用都相當美味。⁠
作法相當簡單，僅需要翻炒後燉煮即可完成，大約短短10分鐘就能做的食譜。⁠
喜歡的話，也可以將生薑替換成蒜頭、蔥花等，各種變化吃不膩。⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
雞絞肉---100g⁠
豆腐---1盒⁠
太白粉水---適量⁠
●調味料⁠
水---250g⁠
薑末---1大匙⁠
雞粉---1.5大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
平底鍋熱油，放入雞絞肉炒鬆。⁠
[2]⁠
雞絞肉炒熟後將豆腐切小塊投入鍋中。⁠
翻炒一下，加入調味料小火燉煮10分鐘。⁠
[3]⁠
最後放入太白粉水煮至芡狀即可起鍋。⁠
★小撇步⁠
沙拉油替換成香油也非常美味。⁠
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12 月 4

【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】⁠
以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法，今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。⁠
這次我將材料及作法簡便化，用大同電鍋的話，也不用像平底鍋作法一樣量測溫度，十分簡單。⁠
家裡有大同電鍋的話，推薦你試試看喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
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●焦糖醬⁠
細白糖---50g⁠
水---1茶匙⁠
熱水---1大匙⁠
●布丁身體⁠
牛奶---300ml⁠
細白糖---55g⁠
蛋（中顆）---2顆⁠
蛋黃---1顆⁠
香草精---少許⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
準備好材料。⁠
[2]⁠
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。⁠
[3]⁠
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。⁠
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）⁠
[4]⁠
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。⁠
[5]⁠
接著做布丁的身體。⁠
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。⁠
[6]⁠
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）⁠
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。⁠
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！⁠
[7]⁠
將攪拌好的放在濾網下過篩。⁠
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）⁠
[8]⁠
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。⁠
[9]⁠
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。⁠
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）⁠
＊火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！⁠
[10]⁠
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。⁠
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）⁠
[11]⁠
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。⁠
[12]⁠
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。⁠
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）⁠
[13]⁠
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。⁠
★小撇步⁠
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！⁠
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12 月 4

【這樣調味超級嫩，舒肥低溫雞胸肉沙拉 ft.貓咪鮮食作法】⁠
利用舒肥法製作的雞胸肉，既不乾柴又嫩嫩的。⁠
真的是吃再多也不膩，比在便利商店買的更加美味而且划算。⁠
作法真的很簡單，如果家中有可以低溫調理的機器就可以做。⁠
減肥中的朋友非常推薦一定要學起來，比舒肥更舒肥喔！⁠
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順便我也一起做白玉（我家貓咪）的貓咪鮮食版本，無調味，而且嫩嫩的口感他很喜歡呢！⁠
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠
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如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠
如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
雞胸肉---300g⁠
砂糖---1茶匙⁠
鹽巴---1/4茶匙⁠
米酒---1大匙⁠
●香草（可不加or擇一）⁠
義大利香料---⁠
咖哩粉---⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
在雞肉表面用叉子插出數個小洞。⁠
[2]⁠
將所有調味料與雞肉一同揉捏浸漬。⁠
[3]⁠
喜歡有味道的可以選擇自己喜歡的香草香料加入。⁠
[4]⁠
取一個耐熱100度的密封袋，放入調味好的雞胸肉，將裡面空氣抽出使其真空。⁠
[5]⁠
鍋子加水預熱60度，在鍋中放入一個淺盤避免袋子直接接觸鍋底造成破裂，在放入密封袋。⁠
（如果放好幾片雞肉的話，有浮起狀況可以在上方再壓一片淺盤。）⁠
[6]⁠
最後關上蓋子，維持60度低溫加熱1小時就完成。⁠
[7]⁠
加入香料的直接吃也很好吃，沒有加香料的很適合搭配沙拉醬享用。⁠
活用度相當高，非常推薦。⁠
[8]⁠
貓咪吃的鮮食版本則是完全無調味，直接用舒肥法料理。⁠
可以搭配貓咪常吃的營養品一起給貓咪享用喔！⁠
⁠
★小撇步⁠
雞肉請務必退冰成常溫，沒退冰下鍋煮的話是造成雞肉中心沒熟的原因。雞肉偏厚的話，可以橫切一刀變薄。沒有低溫調理機的話，可以煮一鍋滾水後熄火，放入調味好的雞胸肉密封袋，蓋上蓋子浸1個小時也可以。⁠
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