番茄奶油燉雞,不用鮮奶油也能做超濃湯!
利用食材炒煮後,加入麵粉炒勻,最後加水燉濃郁,簡單就能完成!
味道溫和濃郁、胃袋也有滿足感,小秘訣是煮西式番茄濃湯的時候,建議用這種裡頭有整顆新鮮蕃茄來做,罐頭使用的蕃茄與我們在台灣菜市場見到的比較不一樣,使用起來質地軟嫩、風味也比較偏濃、酸甜平衡,很適合用來入菜喔!
材料
2-3 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
炒香用
調味用
作法
共 7 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1雞腿肉切成好入口的大小,洋蔥切薄片,蒜頭切成蒜末。
如果使用新鮮菠菜,先汆燙後瀝乾水分;如果使用冷凍菠菜,可以直接使用。 -
步驟 2鍋中倒入橄欖油加熱,放入蒜末、雞肉、洋蔥,加入鹽胡椒拌炒。
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步驟 3食材皆裹上油脂,雞肉和洋蔥表面稍微上色後,加入菠菜快速拌炒。
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步驟 4熄火加入低筋麵粉,拌炒到看不見粉感。
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步驟 5加入番茄罐頭、水、高湯塊拌勻,用中小火慢慢燉煮約15分鐘。
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步驟 6最後加入牛奶,加熱到快要沸騰前關火。
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步驟 7如果覺得味道不夠,再加鹽調整味道就完成。
小撇步
- 加入牛奶後不要煮到大滾,這樣比較不容易分離,也能保留滑順的口感。
- 低筋麵粉先和食材一起炒過,可以讓湯汁自然變得濃稠,因為容易燒焦,拌勻時請熄火操作。
- 新鮮菠菜先汆燙,可以減少澀味,讓整體味道更柔和。
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