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西式蔬菜濃湯大變身｜咖哩燉飯

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February 23, 2020

天婦羅麵衣作法｜舞菇＆紅薑口味

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北海道十勝風豬肉丼

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高粱米漢堡排｜全素食

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November 24, 2018

宮崎辛拉麵作法

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5 月 25

【奶油白醬做法】⁠
濃、醇、香的奶油白醬，是一項在西餐廳常吃到的食材，其實做法一點都不難，在家就能輕鬆做出來喔！⁠
⁠
材料也取得容易，還能運用在各式料理中，十分方便。⁠
今晚介紹白醬的作法給你。⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
雞湯塊---1顆⁠
牛奶---200cc⁠
高筋麵粉---2大匙⁠
胡椒鹽---適量⁠
奶油---10-15g⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將高筋麵粉及奶油放入鍋內。⁠
[2]⁠
開小火～中火一面慢慢加入牛奶及雞湯塊一面混合均勻且沒有結塊。⁠
[3]⁠
繼續攪拌。⁠
[4]⁠
攪拌到喜歡的濃稠度後、用胡椒鹽調整一下鹹度。白醬就完成了。⁠
★小撇步⁠
隨著牛奶加入的量可以調整白醬的濃度。最多加到250cc為限，再多的話就會變成湯狀了喔！⁠
---⁠
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5 月 25

【醋漬培根豆芽菜】⁠
在台灣鮮少見到豆芽菜的涼拌料理，今天我想介紹豆芽菜及培根一同條理的美味小菜。⁠
作法相當簡單，只要川燙過在與調味料拌一拌就完成。⁠
加入高比例的醋後，使這道料理風味清爽，炎熱的夏季也能不知不覺一口接著一口。⁠
家中如果沒有培根的話，用火腿替代也ＯＫ喔！⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
培根---20g⁠
豆芽菜---1袋⁠
蒜頭---1瓣⁠
●調味料⁠
白醋、醬油---3大匙⁠
香油---2大匙⁠
味精---1/2茶匙⁠
白芝麻---少許⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
培根放入平底鍋小火炒香。⁠
接著加入蒜末翻炒。⁠
香味散出後熄火。⁠
[2]⁠
煮一鍋熱水，放入豆芽菜川燙30秒。⁠
[3]⁠
最後撈起豆芽菜，充分瀝乾水分後，與調味料及培根拌勻即可上桌。⁠
★小撇步⁠
豆芽菜的水分請務必瀝乾，如此一來調味料才不會被稀釋。⁠
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5 月 25

【印度椰香咖哩飯】⁠
先前做冬陰功剩下的椰奶，要如何利用呢？⁠
將它做成咖哩飯應該挺不錯的，所以我今天介紹這道充滿椰香味的咖哩飯食譜。⁠
因為喜歡吃咖哩的關係，我家有很多香料，如何有效利用這些香料就成了一大課題。⁠
運用香料就能做出不輸店家的好滋味，而且作法一點也不難，融合了椰奶的香氣以及香料的豐富風味，與奶油咖哩一樣是一道日本咖啡廳的人氣菜單喔！⁠
請試著運用你家中的調味料做變化，一定能讓你充滿成就感呢～⁠
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☆份量☆⁠
2-3人份⁠
☆材料☆⁠
洋蔥---1/2顆⁠
薑末---1節⁠
蒜末---1瓣⁠
鹽---1/2茶匙⁠
無糖優格---3大匙⁠
●番茄椰奶醬⁠
牛番茄---1/2顆⁠
椰奶---200cc⁠
洋蔥酥---3大匙⁠
番茄糊---3大匙⁠
沙拉油---2大匙⁠
鹽---1/2茶匙⁠
●醃漬雞肉⁠
雞肉---200-250g⁠
印度綜合香料---1/2茶匙⁠
薑黃粉---1/2茶匙⁠
●辛香料⁠
印度辣椒乾---2根⁠
肉桂---1/2根⁠
丁香---4顆⁠
孜然---2茶匙⁠
薑黃粉---1茶匙⁠
香菜粉---1/2茶匙⁠
印度綜合香料---1茶匙⁠
紅辣椒粉---1/2~1茶匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先將雞肉切好入口的大小，並加入醃漬液抓醃，浸漬20分鐘。⁠
※20分鐘後用廚房紙巾將多餘水分吸乾。⁠
[2]⁠
番茄切丁。⁠
[3]⁠
將洋蔥切末。⁠
[4]⁠
生薑、蒜頭也切末。⁠
[5]⁠
首先在鍋中加入香料後，小伙～中火拌炒2分鐘。⁠
當鍋中散出香味時，香料也會微微的變色。⁠
接著將香料放入食物調理器打成粉末。⁠
[6]⁠
在鍋中倒入沙拉油，放入洋蔥中火翻炒至褐色焦糖化。⁠
[7]⁠
接著放入薑末及蒜末，炒到散出香氣後，放入番茄椰奶醬汁煮沸。⁠
[8]⁠
煮沸後加入剛剛打成粉的香料拌勻。⁠
[9]⁠
然後加入雞肉煮熟。⁠
[10]⁠
大約煮5分鐘後，加入優格及鹽巴調整鹹度就完成了！⁠
[11]⁠
美味好吃的印度咖哩你也可以做喔！⁠
★小撇步⁠
您可以用辣椒粉調整辣度。⁠
---⁠
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5 月 25

【剩食咖哩大變身｜氣炸鍋咖哩派】⁠
今天我想推薦一個將家中剩下的咖哩做成另一道美食的作法。⁠
運用前陣子做蘋果派剩下的酥皮，就能輕鬆做出美味的下午茶。⁠
而且利用氣炸鍋ㄋ就能免去廚房充滿油煙的困擾，優雅的小點心三兩下就能做好。⁠
當然如果你有烤箱的話，用烤箱做也沒問題。⁠
酥酥脆脆，內餡柔軟，看起來就如外頭賣的一樣美味好吃，推薦你試試。⁠
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如果有什麼問題呢？⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
冷凍酥皮（退冰後）---適量⁠
咖哩---適量⁠
蛋黃---1顆⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
冷凍酥皮退冰後，放上咖哩。⁠
[2]⁠
派皮內緣塗上蛋黃液。⁠
[3]⁠
接著包起來，周圍用叉子壓出紋路。⁠
[4]⁠
最後在派的表面用刀子斜劃三刀。⁠
[5]⁠
氣炸鍋內噴油，放入咖哩派，200度加熱10分鐘。⁠
[6]⁠
表面呈現美麗的金黃色就完成了。⁠
★小撇步⁠
派皮四周塗上蛋黃的目的是為了作為接著劑。而表面塗上蛋黃是為了發色美麗，如此表面才能呈現美麗的金黃色喔。⁠
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