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3 月 29

【雞肉丸串佐照燒醬】⁠
日本燒烤店必備的料理「つくね雞肉丸串」，在家就能簡單上手喔！⁠
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今晚介紹這道食譜給各位。⁠
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鹽味直接享用也好吃，這次介紹給大家另一種吃法，也順便介紹各位照燒醬的作法大公開～⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
雞絞肉---200g⁠
麵包粉---5大匙⁠
豆腐---半盒⁠
大蔥末（蒜苗）---1/2根⁠
蛋白---1顆⁠
胡椒鹽---少許⁠
●照燒醬材料⁠
料理酒、味醂、醬油---各2大匙⁠
砂糖---1大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將照燒醬材料以外的食材全部丟入大碗中，充份拌勻。⁠
[2]⁠
一顆一顆捏成型。⁠
[3]⁠
在平底煎鍋倒入油，中火煎出顏色。⁠
[4]⁠
翻面，另一面也煎出顏色後，蓋上鍋蓋悶煎1~2分鐘，讓中心部分也熟透。⁠
[5]⁠
接著在鍋中倒入照燒醬材料煮沸。⁠
[6]⁠
煮至醬汁稍微收乾一些即可起鍋。⁠
[7]⁠
做雞肉丸剩下的蛋黃也可以當作沾醬喔！⁠
★小撇步⁠
醬汁容易煮焦，要小心喔！此外，直接沾上胡椒鹽也很好吃，你也可以試試。⁠
---⁠
⁠
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3 月 28

【法式庫克三明治CroqueＭonsieur】⁠ 只

【法式庫克三明治CroqueＭonsieur】⁠
只用白醬與法式吐司就能變出的好味道。偶爾早晨也想吃點不一樣的吧，那麼試試看這道食譜怎麼樣？⁠
傳說，庫克三明治誕生於1910年法國巴黎的某間咖啡店。⁠
這樣特別的法式三明治，在家就能輕鬆做出來。⁠
⁠
放假的早晨、悠閒的午後都很適合享用咖啡的同時配上庫克三明治喔！⁠
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如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
起司 ---1片⁠
培根---2片⁠
吐司---2片⁠
●白醬材料⁠
雞湯塊---1顆⁠
牛奶---200cc⁠
高筋麵粉---2大匙⁠
胡椒鹽---適量⁠
奶油---10-15g⁠
●法式吐司蛋液⁠
蛋---1顆⁠
砂糖---2茶匙⁠
牛奶---1大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
首先我們來做白醬，將高筋麵粉及奶油放入鍋內。⁠
[2]⁠
開小火～中火一面慢慢加入牛奶及雞湯塊一面混合均勻且沒有結塊。⁠
[3]⁠
繼續攪拌。⁠
[4]⁠
攪拌到喜歡的濃稠度後、用胡椒鹽調整一下鹹度。白醬就完成了。⁠
[5]⁠
再來將法式吐司蛋液混合。⁠
[6]⁠
放入吐司沾滿蛋液。⁠
[7]⁠
起一個平底鍋放入奶油。⁠
[8]⁠
放入法式吐司小火煎至表面呈現金黃色。⁠
[9]⁠
兩塊都煎好後、依序放上起司、培根、白醬夾進吐司中。⁠
[10]⁠
在蓋上另一面煎好的法式吐司，大約再加熱兩分鐘即可完成。⁠
[11]⁠
經典的法式早餐，悠閒的休假日不妨試試～⁠
★小撇步⁠
為了不要讓法式吐司煎焦掉，從頭到尾都用小火慢煎比較好喔！除了培根之外，也常見夾入火腿的作法，你可以依照自己喜好做選擇。⁠
---⁠
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3 月 28

【香煎雞排佐蜂蜜芥末醬】⁠
雞肉只需要經過香煎就非常好吃，但是花點時間將雞皮煎的酥酥脆脆的，美味將會更上一層樓。⁠
牛排館吃到的美味，在家裡也能輕鬆做出來喔。⁠
平常吃香煎雞排時常常與檸檬一起享用，這次由於作了蜂蜜芥末醬，放在一起吃也超級美味喔！⁠
有興趣請試試～⁠
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☆份量☆⁠
1-2人份⁠
☆材料☆⁠
雞腿肉---1片⁠
鹽巴---適量⁠
黑胡椒粉---適量⁠
●蜂蜜芥末醬⁠
顆粒芥末醬---1大匙⁠
日式美乃滋---1大匙⁠
蜂蜜---1大匙⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將雞腿肉放置到常溫。⁠
※常溫的話，在煎的時候受熱會較為平均喔。⁠
雞腿肉在下鍋煎之前，兩面抹上一點鹽巴。⁠
※仔細抹上的話，也較能充分的入味喔！⁠
[2]⁠
將蜂蜜芥末醬材料混合放置備用。⁠
[3]⁠
接下來，在平底鍋內倒入2茶匙橄欖油，開中強火熱鍋，接著雞皮朝下放入雞腿，用鍋鏟壓著雞腿肉2分鐘煎熟。⁠
※釋出的油脂用廚房紙巾吸掉。⁠
[4]⁠
2分鐘後，再加2茶匙橄欖油，之後不要壓雞肉，繼續煎8分鐘。⁠
※雞皮繼續朝下，不用翻面。⁠
[5]⁠
用湯匙將釋出的油舀起，淋上雞腿，反覆操作數次。⁠
[6]⁠
8分鐘一到，翻面在煎3分鐘。⁠
[7]⁠
接著夾起雞排，在下面撒點黑胡椒，再將雞排直接放上去。⁠
※如果你擔心中間沒熟，可以用竹籤插一下中心，如果流出的肉汁是透明的話，即表示已熟。⁠
然後雞排上也灑點黑胡椒，放置5分鐘。⁠
[8]⁠
5分鐘後就能將雞排切塊。※最少要放3分鐘，肉汁才能鎖在雞肉裡。⁠
★小撇步⁠
先將雞腿的筋切斷，就能讓雞腿厚度變得平均，在料理上也更加容易喔。料理前請務必在雞腿肉上抹上鹽巴，別忘記！⁠
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3 月 28

【日式脆瓜｜醃小黃瓜】⁠
這是我小時候最喜歡的一道醃漬品。⁠
吃起來有點像台灣的脆瓜，在日本我們說到「きゅーちゃん」指的就是這道受歡迎的醃漬品。⁠
如果家中有大量剩餘的小黃瓜，推薦你不妨試試這道食譜。⁠
除了配粥、配飯、配便當都很適合之外，也相當適合作為冰箱中的常備菜喔！⁠
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如果有什麼問題呢？⁠
可以寫在留言區喔！⁠
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☆份量☆⁠
3-4人份⁠
☆材料☆⁠
小黃瓜---2-3根⁠
●調味料⁠
醬油---100cc⁠
砂糖---3~5大匙⁠
白醋---20cc⁠
---⁠
☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
將小黃瓜切7mm薄片。⁠
[2]⁠
灑上鹽巴按摩一下，放置20分鐘出水。⁠
[3]⁠
將調味料倒入鍋中煮沸後熄火，放入小黃瓜。⁠
[4]⁠
就這樣放置到常溫狀態（約10-20分鐘）後，取出小黃瓜後，再加熱一次到沸騰。⁠
沸騰後熄火，再次將小黃瓜放入，依樣放置到常溫。⁠
[5]⁠
最後用滾水消毒容器後，加入剛做好的日式脆瓜，並放入冰箱冷藏保存。⁠
★小撇步⁠
如果放著小黃瓜加熱的話，小黃瓜會失去爽脆度，所以要注意先加熱醬汁、熄火、放入小黃瓜。在日本，很多人也會加入生薑or辣椒，有興趣你也可以試試！⁠
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