日式料理

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯

柴魚昆布高湯濃縮了昆布及柴魚兩者的鮮味,十分合適!
這是日式高湯中特別受歡迎的湯頭口味。
最大的特徵是,柴魚昆布高湯很適合作為任何的日式料理的底味。
當然,也非常適合作為台式料理的底味喔!

使用的材料營養價值都很高且健康。
只需花一點時間,你也可以做出美味健康的日式料理。

你需要準備的食材 (3-4人份)

1公升

昆布

10g

柴魚

20g

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
1

取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
2

當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時)
*如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
3

接著取出昆布後再開火。
並在沸騰前關火(約90度)

icon-recipe 日式昆布高湯&冷泡作法
雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
4

放入20g的柴魚,並放置2分鐘。

雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
5

2分鐘過後,用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。
*剩下的柴魚可以做成飯鬆喔!

icon-recipe 日式柴魚飯鬆
雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
6

就完成了富含鮮味的昆布柴魚高湯!

小撇步

濃縮了鮮味的高湯,在料理烏龍麵、拉麵、鍋料理都很合適。 有了美味高湯後,思考要加在哪道料理中呢...的樂趣,想必是喜歡料理的人才能懂吧!
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cook 常備度
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製作高湯是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜,真正的日式料理的話,你應該挑戰看看喔!
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鮮度
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昆布X柴魚!超級鮮甜的味道,說起日式湯頭,就不能少了這兩項材料吧,與其買外頭的高湯粉,不如自煮一鍋常備吧!
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