日式料理

日式昆布高湯與冷泡作法 | 自煮一鍋

日式昆布高湯與冷泡作法  |  自煮一鍋

日式昆布高湯的作法真的很容易。
而且用昆布高湯做火鍋、日本菜的話,味道會更提升。

用完的昆布也可以拿來做成小菜。
昆布是很棒的食材,沒有浪費之處且零廢棄。
台灣滿容易買得到昆布,建議你可以試試看。

※昆布上有白白的東西,它是鮮味的成分。所以絕對不要擦掉或洗掉。
從袋子拿出來就直接放進水裡就好喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

1公升

昆布

10g

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1

[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚,就完成了!

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2

[煮昆布高湯]
取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。

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3

當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時)
*如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

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4

接著取出昆布後就完成了。

小撇步

「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽,最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。與柴魚可以一起煮柴魚昆布高湯、日式白高湯等,用途非常廣泛。 煮完剩下的昆布別丟掉,拿來煮佃煮就可以創造第二種美味料理喔!
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cook 推薦度
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鮮度很高的昆布高湯,冷泡成高湯或煮成高湯作法都滿容易的,有了日式高湯的加持,所做日式料理會更到位喔!
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鮮度
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昆布高湯會應用在很多地方,例如煮湯或是有湯汁的料理中。推薦大家常備一罐昆布及柴魚高湯,在料理時會更提高鮮度喔!
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