亞洲料理

茄香打拋雞肉(ガパオライス)

很多人即使買了魚露,很多人還是不太會使用,常常就這樣放在冰箱放到過期。
魚露蘊含了豐富的鮮味,只需要知道如何煮,就能做出很多好吃的料理喔!

泰式料理或是越南料理等,常常用到魚露,這次介紹的打拋雞肉就是其中之一。
日本的作法通常是使用雞肉,但是常見的豬肉當然也OK!
選擇自己喜歡的肉類,做出想像中的美味料理是最開心的,所以請自由地隨著你的喜好做調整吧~

你需要準備的食材 (2-3人份)

茄子

2根

雞絞肉

200g

甜椒

半顆

2顆

九層塔

10片

2人份

蒜頭

1大瓣

辣椒

1/3根

調味料

魚露

1大匙

蠔油

1大匙

砂糖

1茶匙

雞粉

0.5茶匙

2大匙

喜歡吃辣可以加

豆瓣醬

1茶匙
茄香打拋雞肉(ガパオライス)
1

將茄子切至好入口的大小,辣椒及蒜頭切末。
*沒有辣椒用辣椒粉代替也OK。

茄香打拋雞肉(ガパオライス)
2

在炒鍋裡熱油,加入雞絞肉(雞胸or雞腿都可以)炒至變色後,加入蒜末。
*注意別炒到太柴。

茄香打拋雞肉(ガパオライス)
3

加入茄子輕輕的翻炒一下,並加入辣椒粉。

茄香打拋雞肉(ガパオライス)
4

蓋上蓋子中火悶燒2分鐘。

茄香打拋雞肉(ガパオライス)
5

取下鍋蓋後,加入甜椒與調味料
轉強火,煮至湯汁收乾後,將九層塔撕碎放入翻炒兩次,馬上熄火ㄡ

茄香打拋雞肉(ガパオライス)
6

最後與米飯及半熟的荷包蛋一同盛盤,就可以開動啦!

icon-recipe 好吃的土鍋煮飯

小撇步

先放入蒜頭的話會炒焦,請在炒肉末後加入喔。 即使沒有九層塔也很好吃,怕九層塔的味道的人也能享用打拋肉的美味! 加入豆瓣醬可以增添一點辣味,可以依您的喜好加入。 這次使用了茄子,你也可以試試看用新鮮蕃茄做也非常好吃~
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cook 泰國味
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因為加入了魚露所以很有泰國的味道。我覺得一定要加顆荷包蛋,才更道地!如果沒有九層塔的話,不加也沒問題喔!
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