亞洲料理

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー

最近在日本也大大流行的黑糖珍珠奶茶,這次我想在家中複製這股好滋味。
做法其實不是很難,材料也很好取得,只要掌握幾個重點,就可以在家做大人小孩都喜愛的黑糖珍奶喔~
試著用你喜歡的茶葉做看看吧!

日本でも大流行の黒糖タピオカミルクティーを家でも再現してみたいと思います。
作り方はとても簡単,特別な材料もいらないため、アフタヌーンティーや子供のおやつなどにもおすすめです。

同場加映⬇️

珍珠奶油熱壓吐司|卡士達醬做法

珍珠奶油熱壓吐司|卡士達醬做法

你需要準備的食材 (2-3人份)

500cc

牛奶(牛乳)

500cc

紅茶葉

15g

黑糖珍珠

黑糖

50g

450cc

即時珍珠(タピオカ)

100g

鮮奶油

鮮奶油(生クリーム)

50cc
老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
1

首先在鍋中大火將水煮沸,沸騰後放入茶葉煮3分鐘。

鍋に水をいれて強火で沸騰させる,沸騰したら茶葉をいれて3分煮出す。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
2

3分鐘後,倒入鮮奶,接著在煮沸前那一刻熄火。
熄火後放涼,並置於冰箱冷藏。

3分経ったら牛乳を入れて沸騰直前で火を止める。
火を止めたら粗熱をとって冷蔵庫で冷ましておく。

icon-recipe 鍋煮奶茶的技巧
老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
3

接著來做黑糖珍珠,在鍋中放入黑糖及30cc的水,中火煮沸。

鍋に黒糖と水30ccを入れて中火にかける。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
4

在煮的過程中持續攪拌,鍋子會開始冒煙,此時倒入水。
※此步驟可以讓煮好的黑糖具有焦糖的苦味,甜味與苦味交融更加好喝。

混ぜ合わせながら火をかけていくと煙が立ってくるので、水をいれる。
※少し焦がして置くとカラメルの苦味が出て美味しい。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
5

然後放入即時珍珠,續煮攪拌混合。
在沸騰前,要持續攪拌以免珍珠煮焦。
煮到水分剩1/3後即可熄火放涼。

タピオカを入れて、混ぜ合わせる。
沸騰してきたら、焦げないように混ぜ合わせながら煮詰める。
水分が1/3ほどになったら火を止めて粗熱をとる。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
6

接著將鮮奶油打5分發。

生クリームを5分立てにする。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
7

最後在杯中倒入珍珠,並將黑糖醬抹在杯緣上。

粗熱をとったタピオカをグラスにいれて、縁に黒糖を塗る。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
8

接著倒入奶茶,然後在上面放上鮮奶油就完成了!

冷ましたミルクティーをいれて上に生クリームを乗せたら出来上がり。

老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー
9

超級可愛又好喝的黑糖珍奶就完成了~快試試看!

小撇步

紅茶請使用你喜歡的茶葉吧!雖然低脂鮮奶比較健康,但是用全脂牛奶做更加好喝喔~ 此外,即使不用奶茶,單用牛奶的話也很好喝喔。 茶葉は好みの茶葉を使ってください。 牛乳は低脂肪でも美味しいですが、全脂肪の方が美味しい。 ミルクティーではなく牛乳でも美味しいのでおすすめです。
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帶有些許苦味交融後的黑糖珍奶,超級好喝。 你也可以在煮珍珠的時候調整甜度,有興趣請是試試看! 少しほろ苦い後味が美味しい黒糖タピオカミルクティー。 黒糖シロップだけ多めに作っておいて甘さを調整するのに使っても良いでしょう。
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