亞洲料理

基本的咖哩醬作法

基本的咖哩醬作法

運用香料做成咖哩其實相當簡單。
做好後冰在冷凍庫,想吃咖哩時直接取出調理就能大幅縮短時間,相當方便。
做好的咖哩醬可以做成各式口味的咖哩食譜,講究健康,喜歡原型食物的朋友,推薦你可以試試看自己做咖哩醬喔!

延伸食譜⬇️

番茄雞肉咖哩

番茄雞肉咖哩


鮮蝦咖哩

鮮蝦咖哩

你需要準備的食材 (3-4人份)

洋蔥

1顆

蒜末

1瓣

薑末

1節

番茄罐頭or牛番茄

1個

固態香料(沒有的話可省略)

肉桂

5cm

小豆蔻

5顆

丁香

5顆

小茴香

1/2茶匙

八角

1顆

粉狀香料

小茴香粉

1茶匙

薑黃粉

1茶匙

芫荽(香菜)

1茶匙

辣味(提味)

黑胡椒

1茶匙

卡宴辣椒粉

1/2~1茶匙
基本的咖哩醬作法
1

將洋蔥切末。
*如果使用牛蕃茄的話,可以事先切末備用。

基本的咖哩醬作法
2

平底鍋放入1大匙沙拉油小火熱鍋。
*如果有奶油的話,與沙拉油做替換也很美味。
固狀香料放入炒香。(如果沒有的話,跳過此步驟)

基本的咖哩醬作法
3

固狀香料炒香後(約1~2分鐘),轉中火加入洋蔥、蒜末、薑末翻炒。
大約炒10分鐘至洋蔥焦糖化呈現茶色。

基本的咖哩醬作法
4

放入番茄炒2分鐘後熄火。

基本的咖哩醬作法
5

加入粉狀香料小火翻炒。
*喜歡吃辣的話,可加入黑胡椒或辣椒粉提味。

基本的咖哩醬作法
6

最後加入鹽巴調整鹹度就完成。

基本的咖哩醬作法
7

放涼後分裝放置冷凍庫,想吃的時候就可以拿出來調理。

小撇步

將洋蔥確實炒至焦糖化是這道食譜的重點。 香料的選擇及比例可以依照個人喜好做調整。
profile
cook 方便度
reviewreviewreviewreviewreview
做好的咖哩醬可以製作成各式各樣口味的咖哩食譜,非常方便。 家中有香料的話,想試試看自己做咖哩的朋友,不妨挑戰看看喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.