土鍋煮白飯｜完美煮飯作法

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   步驟 1

   洗米後，將米、水、昆布一起浸泡。
   ※300g的米煮飯時需要300ml的水。我煮2杯米（400g）所以用400ml的水浸泡。

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   步驟 2

   浸泡時間：
   夏天浸泡30分鐘以上、冬天浸泡1個小時以上。

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   步驟 3

   浸泡後的米、水、昆布放入土鍋中，用弱～中火煮。
   ※用大火有可能發生土鍋破裂的狀況，絕對不要用中火以上煮米喔！
   煮10分鐘左右就會到達沸點，此時就一直維持弱火煮。
   繼續弱火煮15分鐘。
   ※由於土鍋的保溫能力很高，沸騰後即使用弱火也能維持沸點。

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   步驟 4

   15分鐘一到，打開蓋子確認一下。
   ※如果你習慣了跳過這個步驟也ＯＫ。
   開蓋時，飯的表面如果有冒泡，表示水分還沒完全吸進米粒鐘，這時我會再蓋上鍋蓋，繼續用弱火再煮一下。
   如果開蓋時，水分充足吸進米粒中了，就將蓋子蓋上轉中火煮10秒。
   （此動作目的為了將鍋中的溫度提高，所以10秒就夠了。喜歡鍋巴的人可以延長至15秒。）

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   步驟 5

   10秒後，熄火，不要開蓋放置10分鐘蒸米飯。
   ※為了吃到美味的米飯，這10分鐘之間絕對不能打開蓋子喔！
   （剩下的昆布不要丟掉，留下來還可做成昆布佃煮。）

   佃煮昆布作法
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   步驟 6

   10分鐘後，就能打開蓋子，將米飯拌一拌，就可以享用啦！

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   步驟 7

   有一點鍋巴的土鍋飯最好吃了！