日式料理

土鍋煮白飯|完美煮飯作法

日本人真的超愛吃白飯。
我們覺得白飯好吃的餐廳就是很好吃的餐廳。
白飯不好吃的話就會覺得這間餐廳不好。
飯就是主菜、主角。

這麼愛吃飯的日本人都覺得土鍋煮的比電飯鍋的好吃很多。
不過,土鍋煮飯大家的印象就是太麻煩。
但其實煮起來真的很簡單,一點也不難!
如果你家沒有土鍋的話,也可以用普通的鍋子。

如果你買到了好吃的米,真的推薦你試試!

你需要準備的食材 (1-2人份)

2杯

與米等量

如果你有的話

昆布

10g
土鍋煮白飯|完美煮飯作法
1

洗米後,將米、水、昆布一起浸泡。
※300g的米煮飯時需要300ml的水。我煮2杯米(400g)所以用400ml的水浸泡。

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
2

浸泡時間:
夏天浸泡30分鐘以上、冬天浸泡1個小時以上。

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
3

浸泡後的米、水、昆布放入土鍋中,用弱~中火煮。
※用大火有可能發生土鍋破裂的狀況,絕對不要用中火以上煮米喔!
煮10分鐘左右就會到達沸點,此時就一直維持弱火煮。
繼續弱火煮15分鐘。
※由於土鍋的保溫能力很高,沸騰後即使用弱火也能維持沸點。

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
4

15分鐘一到,打開蓋子確認一下。
※如果你習慣了跳過這個步驟也OK。
開蓋時,飯的表面如果有冒泡,表示水分還沒完全吸進米粒鐘,這時我會再蓋上鍋蓋,繼續用弱火再煮一下。
如果開蓋時,水分充足吸進米粒中了,就將蓋子蓋上轉中火煮10秒。
(此動作目的為了將鍋中的溫度提高,所以10秒就夠了。喜歡鍋巴的人可以延長至15秒。)

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
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10秒後,熄火,不要開蓋放置10分鐘蒸米飯。
※為了吃到美味的米飯,這10分鐘之間絕對不能打開蓋子喔!

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
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10分鐘後,就能打開蓋子,將米飯拌一拌,就可以享用啦!

土鍋煮白飯|完美煮飯作法
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有一點鍋巴的土鍋飯最好吃了!

小撇步

即使不放昆布也足夠美味喔!我家習慣在晚上將米泡著,早上時就直接放入土鍋煮。習慣的話,土鍋煮飯與用電飯鍋煮飯同樣簡單喔。用電飯鍋煮出來的米沒這麼香,請務必試試土鍋煮飯,發揮米飯的最大美味度!
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cook 幸福度
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砂鍋煮的白飯怎麼這麼好吃呢?日本人真的愛吃白米飯。砂鍋煮的白飯即使沒有菜也可以吃光光啊!
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專業度
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日本做了很多很厲害的電飯鍋,據說他們追求的最高境界就是做出彷彿土鍋煮出來的米飯,也就是說,土鍋做出的米飯除了好吃沒別的!如果你家剛好有土鍋,請務必試試。配上簡單的小菜就超美味!
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