日式料理

衣笠丼|京都郷土料理食譜

衣笠丼|京都郷土料理食譜

親子丼、豬排丼在台灣都很受歡迎,可是卻鮮少見過衣笠丼。
京都的鄉土料理衣笠丼,最適合與烏龍麵及蕎麥麵一起吃。
(日本人很喜歡澱粉+澱粉^^)
衣笠丼是一道只需要炸豆皮及大蔥就能做的一道簡單的丼飯料理。

味道跟親子丼或豬排丼很相似,但比較喜歡衣笠丼的人更多,所以在京都非常的流行。
由於材料簡單,吃素的人也能享有美味的丼飯喔!

同場加映,超好吃土鍋白飯⬇️

土鍋煮白飯|完美煮飯作法

土鍋煮白飯|完美煮飯作法

你需要準備的食材 (1-2人份)

炸豆皮

1片

大蔥

半支

2顆

1杯

調味料

味醂

2茶匙

淡醬油

2茶匙

料理酒

2茶匙

砂糖

1/2茶匙

100cc

烹大師鰹魚粉

1/2茶匙
衣笠丼|京都郷土料理食譜
1

取一鍋滾水,將炸豆腐皮放入,輕輕的押進水裡讓裡頭的油份釋出。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
2

歷過油的豆腐皮,切1-2cm的寬度。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
3

接著準備好以下材料。
大蔥斜刀切好。
調味料混合。
蛋攪拌均勻。

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4

接著,將調味料及切好的炸豆腐皮放進鍋裡大火煮沸。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
5

湯汁變少時將大蔥放入,接著煮一分鐘。

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6

然後放入2/3攪拌均勻的蛋汁,轉中火。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
7

煮到2/3的蛋汁半熟後,倒入剩餘的蛋汁,蓋上鍋蓋繼續中火煮。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
8

待1-2分鐘後,取下鍋蓋,就完成了!
*煮到你喜歡蛋的熟度在熄火即可。

衣笠丼|京都郷土料理食譜
9

接著在白飯上澆上剛剛完成的材料,就是好吃的衣笠丼啦!

小撇步

蛋分兩次放入的話,就能吃到滑嫩滑嫩的衣笠丼喔。 喜歡吃甜一點,可以將砂糖改成1茶匙。 如果使用濃醬油的話,請將醬油份量減半。 由於豆皮會吸收湯汁,使用淡淡的醬汁是重點喔!
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cook 道地度
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溫和親民的味道是衣笠丼的最大特徵。材料非常的簡單,推薦給不喜歡雞肉的或沒什麼食慾的人喔!
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開胃度
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喜歡親子丼的人絕對會喜歡這道腐皮丼飯!大家都知道,京都的豆腐製品很有名,這道衣笠丼就是源自於京都,在家做也不難,大人小孩都會喜歡的口味。
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