日式料理

土鍋煮白飯｜完美煮飯作法

投稿日：2018年9月22日更新日：2019年3月18日

日本人真的超愛吃白飯。
我們覺得白飯好吃的餐廳就是很好吃的餐廳。
白飯不好吃的話就會覺得這間餐廳不好。
飯就是主菜、主角。

這麼愛吃飯的日本人都覺得土鍋煮的比電飯鍋的好吃很多。
不過，土鍋煮飯大家的印象就是太麻煩。
但其實煮起來真的很簡單，一點也不難！
如果你家沒有土鍋的話，也可以用普通的鍋子。

如果你買到了好吃的米，真的推薦你試試！

剩下的昆布可以做成「佃煮昆布」

最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用

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浸泡後的米、水、昆布放入土鍋中，用弱～中火煮。
※用大火有可能發生土鍋破裂的狀況，絕對不要用中火以上煮米喔！
煮10分鐘左右就會到達沸點，此時就一直維持弱火煮。
繼續弱火煮15分鐘。
※由於土鍋的保溫能力很高，沸騰後即使用弱火也能維持沸點。

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15分鐘一到，打開蓋子確認一下。
※如果你習慣了跳過這個步驟也ＯＫ。
開蓋時，飯的表面如果有冒泡，表示水分還沒完全吸進米粒鐘，這時我會再蓋上鍋蓋，繼續用弱火再煮一下。
如果開蓋時，水分充足吸進米粒中了，就將蓋子蓋上轉中火煮10秒。
（此動作目的為了將鍋中的溫度提高，所以10秒就夠了。喜歡鍋巴的人可以延長至15秒。）