日式料理

萬用湯底 | 日式白高湯作法

萬用湯底 | 日式白高湯作法

煮日式料理的時候會用到很多調味料。
一些基本的調味料,台灣也買得到。
但是,還是有些買不到或是很難買。「白高湯」就是其中之一。

我們的超市裡一定有賣這種調味料。
只要加熱水就可以做烏龍麵的湯。
煮菜的時候,一旦加進去就會充滿日式的味道。
煮什麼菜都很適合喔!

今天就來介紹給你們如此方便萬能的調味料「白だし(白高湯)」的食譜。

你需要準備的食材 (3-4人份)

柴魚昆布高湯

500ml

調味料一

味醂

100ml

料理酒

200ml

調味料二

日式醬油

1大匙

1茶匙
萬用湯底 | 日式白高湯作法
1

取出做好的昆布柴魚高湯500ml

icon-recipe 昆布柴魚高湯作法
萬用湯底 | 日式白高湯作法
2

調味料一放入鍋中至酒精揮發。

萬用湯底 | 日式白高湯作法
3

酒精揮發時會起火,請小心。
關火接著放入調味料二

萬用湯底 | 日式白高湯作法
4

嚐一下味道,如果覺得味道太淡可以補上醬油或鹽巴。
就完成啦!可以常備在冰箱,料理時可以使用。

小撇步

烏龍麵的湯頭等,白高湯是很多日本料理會使用到的萬能調味料。 直接使用也行、當你料理時覺得味道太濃也可以加水稀釋。 別怕醬油放太多失敗了!由於用了濃縮鮮味的昆布柴魚高湯,即使稀釋,味道依然富有深度喔。
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cook 便利度
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日式料理的萬能調味料,烏龍麵、火鍋、燉菜等,任何時候都可以用。超級方便的!
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靈魂度
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就是這一匙!加一匙就能讓料理幻化成充滿靈魂的味道,作法也很華麗!
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