日式料理

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子

日本的秋天是茄子的產季,每年一到這個時節,就會突然很想吃茄子料理。
而且,炸物果然是最受歡迎的料理法吧?又香又好吃!
而且炸茄子完全不油膩呢。
加上薑末或蘿蔔泥,更帶來一股清爽的風味。

印象中,我在台灣沒吃過這道日式料理。
但是在日本的話,是很常見的家常菜喔。
甜甜的加上高湯的鮮味,真的非常日式!

想吃點清淡的時候,推薦你試試這道食譜。

你需要準備的食材 (3-4人份)

茄子

3根

太白粉

2大匙

調味料

烹大師鰹魚粉

1茶匙

100cc

醬油

2大匙

味醂

1大匙

砂糖

1大匙
秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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將茄子切成好入口的塊狀。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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將茄子與太白粉放入保鮮盒或袋子裡。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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搖一搖,使茄子均勻裹粉。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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開中火熱油鍋炸。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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夾起,用廚房紙巾瀝油。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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瀝油期間,取一小鍋將調味料煮滾。
*調味料中的烹大師鰹魚粉+水可以替代為自己做的柴魚高湯。

icon-recipe 柴魚高湯作法
秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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接著淋在茄子上就完成了!您可以在上面加上柴魚or薑末or白蘿蔔泥,就是正宗的日式口味喔!

✔淋上茄子後就這樣放入冰箱冷藏一段時間,茄子會更入味,而且可以吃到冷的口味。也很適合帶便當喔。
✔煮好後直接吃就是熱的口味喔!

一道料理可以兩吃,是不是很驚奇呢。

小撇步

我們常常加上薑末或白蘿蔔泥一起吃。 但是我認為加上柴魚也同樣好吃,建議你各種口味都試試。 相同的作法,將茄子替換成豆腐or年糕也很美味!
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雖然要經過油炸,但其實不難做,而且是很日式的味道。冷的也好吃,熱的也好吃喔!
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接受度
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原本我是一個不太吃茄子的人,因為不太喜歡軟軟爛爛的口感,但是日式茄子料理幾乎都保有茄子原有的口感,加上醬汁甜甜鹹鹹的,我變得很喜歡吃!
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