秋天的好滋味｜日式柴香酥炸茄子
日本的秋天是茄子的產季，每年一到這個時節，就會突然很想吃茄子料理。
而且，炸物果然是最受歡迎的料理法吧？又香又好吃！
而且炸茄子完全不油膩呢。
加上薑末或蘿蔔泥，更帶來一股清爽的風味。
印象中，我在台灣沒吃過這道日式料理。
但是在日本的話，是很常見的家常菜喔。
甜甜的加上高湯的鮮味，真的非常日式！
想吃點清淡的時候，推薦你試試這道食譜。
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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茄子
3根
太白粉
2大匙
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調味料
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烹大師鰹魚粉
1茶匙水
100cc醬油
2大匙味醂
1大匙砂糖
1大匙
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1
將茄子切成好入口的塊狀。
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2
將茄子與太白粉放入保鮮盒或袋子裡。
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3
搖一搖，使茄子均勻裹粉。
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4
開中火熱油鍋炸。
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5
夾起，用廚房紙巾瀝油。
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6
瀝油期間，取一小鍋將調味料煮滾。
柴魚高湯作法
＊調味料中的烹大師鰹魚粉＋水可以替代為自己做的柴魚高湯。
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7
接著淋在茄子上就完成了！您可以在上面加上柴魚or薑末or白蘿蔔泥，就是正宗的日式口味喔！
✔淋上茄子後就這樣放入冰箱冷藏一段時間，茄子會更入味，而且可以吃到冷的口味。也很適合帶便當喔。
✔煮好後直接吃就是熱的口味喔！一道料理可以兩吃，是不是很驚奇呢。
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難度
雖然要經過油炸，但其實不難做，而且是很日式的味道。冷的也好吃，熱的也好吃喔！
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接受度 原本我是一個不太吃茄子的人，因為不太喜歡軟軟爛爛的口感，但是日式茄子料理幾乎都保有茄子原有的口感，加上醬汁甜甜鹹鹹的，我變得很喜歡吃！
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