照燒鮭魚

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   步驟 1

   用廚房紙巾將鮭魚表面的水分擦乾，兩面撒上適量胡椒鹽。

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   步驟 2

   在鮭魚兩面均勻裹上一層薄薄的麵粉。

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   步驟 3

   平底鍋中加入油預熱，放入鮭魚，以中火將一面煎約2～3分鐘。（鐵鍋預熱口訣，空鍋加熱到冒煙➡️倒油➡️熄火等煙散去➡️下魚片開小火）

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   步驟 4

   煎至表面呈現金黃色後翻面，蓋上鍋蓋蒸煎約3分鐘。

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   步驟 5

   確認鮭魚熟透後先熄火，加入醬油、味醂和料理酒。

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   步驟 6

   重新開中火，一邊加熱一邊讓醬汁均勻裹在鮭魚表面。

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   步驟 7

   醬汁逐漸收乾，鮭魚表面呈現光澤後即可完成。