高湯包白菜淺漬
許多人或許只是將日式高湯包作為鍋物的湯底使用，其實破袋使用的料理用途更廣泛，例如做成小菜就是一種很合適的選擇。
傳統的白菜淺漬常用昆布、乾辣椒、鹽巴一起製作，這次我將鮮味來源替換成高湯包，味道豐富度絕對更上一層樓。
淺漬小菜的做法簡單、快速、食材選擇多，除了白菜，你也可以換成高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔、圓茄等等，推薦你試試！
材料
2-3 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算，請自行斟酌調整。
作法
共 5 個步驟無法讓螢幕保持開啟，請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1秤出白菜的重量，準備相當於2%的鹽。
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步驟 2將白菜、鹽、撕開高湯包取出的粉末、切成圈的辣椒放入保鮮袋或大碗中。用手充分抓揉，直到白菜出水、變得柔軟。
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步驟 3裝入保鮮盒中壓平，放上重物加壓。
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步驟 4放入冰箱冷藏醃漬約2〜6小時。
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步驟 5等味道入味後即可食用。
小撇步
- 鹽量以白菜「實際重量的2%」為基準，比較不容易過鹹或太淡。
- 高湯包破袋使用裡面的粉末，更容易讓味道均勻分布。
- 想吃偏清爽口感可醃約2小時，想味道更重可以放6小時至隔夜。
- 若覺得太鹹，可以用開水快速沖一下再擰乾，鹹度會比較溫和。
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