薑燒茄子

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   步驟 1

   茄子去蒂頭後縱向對半切開。

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   步驟 2

   調味料混合備用。

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   步驟 3

   平底鍋倒入較多胡麻油，以中火加熱，將茄子皮朝下排入，保持不動煎至上色。

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   步驟 4

   油量不足時可以補油，翻面後同樣煎至上色。

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   步驟 5

   油量過多時也能以廚房紙巾輕按吸除多餘油脂。

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   步驟 6

   茄子整體煎到變軟後，加入醬油、味醂與薑末，小火加熱讓醬汁均勻裹在食材上。

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   步驟 7

   當醬汁加熱至濃稠且有光澤時，撒入切碎青蔥拌勻後熄火，盛盤並撒上白芝麻。