蒲燒茄子蓋飯

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   步驟 1

   茄子去蒂頭，縱向切薄片，表皮切淺網紋。

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   步驟 2

   蒲燒醬調味料混合備用。

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   步驟 3

   將切好的茄子兩面均勻裹上太白粉。

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   步驟 4

   熱鍋加胡麻油，將茄子排入鍋中，用中火煎至表面呈金黃色。
   ※茄子非常吸油，煎的過程中可視情況酌量補油，吸飽油脂是茄子美味的重點

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   步驟 5

   兩面煎至上色後，加入預先混合好的調味料，均勻拌炒。
   待茄子變軟，醬汁收略乾並充分包裹住茄子後即可關火。

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   步驟 6

   盛在白飯上，最後依喜好撒上山椒粉。（沒有山椒也可以用花椒粉替代）