日式料理

唐揚炸雞肝

唐揚炸雞肝

雞肝無論是酥炸或燉煮都非常的美味。
通常炸物都會另外準備麵衣,今晚介紹這道簡單的酥炸雞肝,無需另備麵衣就能完成。
能少洗一個碗盤總是令人欣喜啊!
與濃厚的雞肝相呼應的是日式餐桌常見的柚子醋醬油,清爽與濃厚的美妙平衡,請務必試試,餐桌上的食客們一定能比出大拇指喔!

同場加映,柚子醋醬油作法⬇️

自製柚子醋醬油(ポン酢)

自製柚子醋醬油(ポン酢)

你需要準備的食材 (3-4人份)

雞肝

200g

牛奶

適量

太白粉

適量

調味料

蒜末、薑末

各1茶匙

醬油

1大匙

起鍋後加

蔥末

適量

柚子醋醬油

2大匙
唐揚炸雞肝
1

首先處理雞肝。
將雞肝上的金、脂肪切除,並切成好入口的大小。

唐揚炸雞肝
2

加入鹽巴搓揉一下,接著放入水下沖洗。

唐揚炸雞肝
3

洗好的雞肝,浸泡入牛奶中30分鐘。
*浸泡牛奶可以除去雞肝的腥臭味。

唐揚炸雞肝
4

浸泡時間一到,在水下沖洗雞肝。

唐揚炸雞肝
5

接著與調味料混合。

唐揚炸雞肝
6

加入足夠的太白粉,混合使所有雞肝都充分裹上。

唐揚炸雞肝
7

熱150~170的油鍋,雞肝下鍋油炸。

唐揚炸雞肝
8

炸好的雞肝撈起放在瀝油盤上3分鐘。
油鍋升高至180~190度。
3分鐘後再次放入雞肝搶酥,炸1分鐘後即可撈起瀝油。

唐揚炸雞肝
9

炸好的雞肝盛盤,淋上柚子醋醬油及撒上蔥末便完成了!

icon-recipe 柚子醋醬油作法

小撇步

如果沒有柚子醋醬油,撒上胡椒鹽也很好吃喔! 雞肝好好的處理,便可去除腥臭味,別忽略了~
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cook 濃厚度
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雞肝料理總是讓人感覺味道濃厚美味,佐上醬油及大蒜,那滋味令人著迷。 最後淋上一點柚子醋醬油,清爽與濃厚的美味平衡,一定能讓餐桌上的食客比出大拇指喔!
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