日式料理

日式味噌鍋燒烏龍麵

今天介紹一鍋到底的味噌鍋燒烏龍麵。
以前介紹過用紅味噌製作的名古屋風味噌鍋燒烏龍麵。

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物

味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物

但是在台灣,紅味噌似乎不太好取得,那就我用一般常見的味噌來做吧!
只要全部材料下鍋裡煮,很簡單輕鬆就可以完成,料理初心者也不會吃敗。

也很適合煮自己一鍋,煮完直接拿著鍋子吃也很過癮呢!

你需要準備的食材 (2-3人份)

冷凍烏龍麵

2份

去骨雞腿肉

200g

鴻禧菇

50g

甜蔥

1支

2顆

湯頭

800cc

鰹魚粉

1大匙

米酒

2大匙

味噌

4-5大匙
日式味噌鍋燒烏龍麵
1

準備冷凍烏龍麵。
湯底(味噌以外)食材放入鍋中煮沸。

日式味噌鍋燒烏龍麵
2

沸騰後,加入味噌溶解。

日式味噌鍋燒烏龍麵
3

接著下蔬菜及雞腿肉蓋上蓋子大火燉煮。沸騰後,將浮出的灰浮末撈起來。

日式味噌鍋燒烏龍麵
4

接著加入烏龍麵。

日式味噌鍋燒烏龍麵
5

加入蛋,蓋蓋子續煮。

日式味噌鍋燒烏龍麵
6

蛋煮到熟即可起鍋。(蛋的熟度請自行調整,建議半熟最好吃)

小撇步

味噌的用量請自行邊煮邊調整。 水加鰹魚粉的部分,可以用自製的柴魚高湯或是市售的高湯替換。 由於下鍋的時間比較久,建議使用冷凍烏龍麵才能在上桌時維持最佳口感。
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cook 和風度
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相當和風的一道麵料理,做起來很簡單也很快。 無論是烏龍麵或是素麵(白麵線)做起來都很合適,推薦你試試。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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