日式料理

全素食!豆漿味增拉麵|義大利麵大變身

全素食!豆漿味增拉麵|義大利麵大變身

一般來說,日式拉麵的湯頭通常都加入了魚介、雞骨或豚骨的高湯。
此外,拉麵的麵條也含有蛋。這些都是全素食無法享用的。
那麼,素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。
這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧!

麵條我們選擇不含蛋的義大利麵,並使用豆漿、豆瓣醬以及味增,創造出濃厚帶點微辣的湯頭
義大利麵與一般麵條的差別在於製作上沒有使用到蛋,對於想減肥的或是吃全素的朋友,是很合適的食材。
但是義大利麵的印象就是,吃起來有點硬。那麼,怎麼變身成軟Q的拉麵呢?

請參照這道健康美味的食譜吧~

你需要準備的食材 (1-2人份)

義大利麵

100g

食用小蘇打粉

1大匙

1公升

鹽巴

1大匙

高湯

300ml

無糖豆漿

100ml

豆板醬(選用不含蒜頭的)

1/2~1茶匙

味增

2大匙

配菜

豆芽菜

1小把

玉米粒

1茶匙

胡椒粗粒

少許

海苔

2片
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1

起一鍋1公升的滾水,先將豆芽菜洗淨濾乾水分。

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2

將洗好的豆芽菜放放進滾水中川燙20秒,接著撈起豆芽菜。

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3

撈除鍋中的雜質,放入食用小蘇打粉及鹽巴。
*加入小蘇打粉後,義大利麵的口感就會產生變化喔!

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4

放入義大利麵煮。
煮的時間:看義大利麵包裝上煮的建議時間再+2分鐘。

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5

再來製作湯頭
煮麵的同時另起一鍋300ml的水煮熱,約煮至80~90度時(不要煮滾)熄火,加入豆漿、豆瓣醬、味增,攪拌融化至鍋中。
*味增遇到超過90度的環境香氣就會揮發,千萬別再煮沸時放入味增喔!

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6

接著撈起剛剛煮好的麵,濾乾水分。

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7

找一個碗,先將麵條放進去。

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8

再倒入高湯及放入配菜
*配菜也可以換成你自己喜歡的材料。
完成了,趕快徹熱吃吧!

小撇步

注意湯頭一定不能煮沸喔! 喜歡吃辣的人,豆瓣醬可以放多一些。不喜歡吃辣的人,不放豆瓣醬也OK! 使用不同的味增,湯頭的味道就會改變,試試看各種不同口味的味增拉麵也是一種樂趣~
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cook 濃厚度
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全素食也能做出彷彿豚骨拉麵般濃厚的湯頭。不只材料容易取得,作法也很簡單,在家就能做出彷彿一蘭拉麵般濃厚的拉麵喔!
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健康度
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在台灣時,由於不易買到日式拉麵,所以我們常常運用義大利麵變身成日式拉麵的口感,令人驚奇的相似度,你一定得親身體驗! 此外,這道食譜材料全部為素食者可用的,不含五辛也不含蛋奶,如果你是素食者抑或是正在減肥中,推薦你一定要做看看^^
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