全素食!豆漿味增拉麵|義大利麵大變身
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一般來說,日式拉麵的湯頭通常都加入了魚介、雞骨或豚骨的高湯。
此外,拉麵的麵條也含有蛋。這些都是全素食無法享用的。
那麼,素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。
這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧!
麵條我們選擇不含蛋的義大利麵,並使用豆漿、豆瓣醬以及味增,創造出濃厚帶點微辣的湯頭
義大利麵與一般麵條的差別在於製作上沒有使用到蛋,對於想減肥的或是吃全素的朋友,是很合適的食材。
但是義大利麵的印象就是,吃起來有點硬。那麼,怎麼變身成軟Q的拉麵呢?
請參照這道健康美味的食譜吧~
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你需要準備的食材 (1-2人份)
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義大利麵
100g
食用小蘇打粉
1大匙
水
1公升
鹽巴
1大匙
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高湯
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水
300ml無糖豆漿
100ml豆板醬(選用不含蒜頭的)
1/2~1茶匙味增
2大匙
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配菜
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豆芽菜
1小把玉米粒
1茶匙胡椒粗粒
少許海苔
2片
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1
起一鍋1公升的滾水,先將豆芽菜洗淨濾乾水分。
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2
將洗好的豆芽菜放放進滾水中川燙20秒,接著撈起豆芽菜。
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3
撈除鍋中的雜質,放入食用小蘇打粉及鹽巴。
*加入小蘇打粉後,義大利麵的口感就會產生變化喔!
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4
放入義大利麵煮。
煮的時間:看義大利麵包裝上煮的建議時間再+2分鐘。
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5
再來製作湯頭
煮麵的同時另起一鍋300ml的水煮熱,約煮至80~90度時(不要煮滾)熄火,加入豆漿、豆瓣醬、味增,攪拌融化至鍋中。
*味增遇到超過90度的環境香氣就會揮發,千萬別再煮沸時放入味增喔!
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6
接著撈起剛剛煮好的麵,濾乾水分。
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7
找一個碗,先將麵條放進去。
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8
再倒入高湯及放入配菜
*配菜也可以換成你自己喜歡的材料。
完成了,趕快徹熱吃吧!