蔥燒豬蕎麥沾麵
烏龍麵、拉麵、蕎麥麵、素麵等,日本的麵種類繁多。
其中,我最喜歡的就是蕎麥麵了。
但是在台灣,比起烏龍麵,蕎麥麵似乎不是這麼受歡迎。
其實蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔!
這次介紹這道蕎麥麵食譜,濃厚的口味,相信就連不愛蕎麥麵的人也能大大改觀!
鰹魚醬油露在日本超市是很容易買到的調味料,除了親子丼、魯蛋、滷肉等,使用的範圍相當廣泛,是家庭必備的萬能調味料喔!
你也可以自己做:
鰹魚醬油露作法(めんつゆ)
材料
1-2 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
沾麵湯頭
作法
共 7 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1首先在鍋中將水煮沸,並放入蕎麥麵煮熟。
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步驟 2煮麵期間,煎鍋倒入麻油及豬肉翻炒。
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步驟 3豬肉炒至變色後放入豆芽菜及胡椒鹽,再翻炒一下。
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步驟 5煮沸後轉小火放入蔥段,續煮1~2分鐘,就完成沾醬了。
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步驟 6煮好的麵放到水下沖涼並瀝乾。
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步驟 7分別裝碗後就完成了!
小撇步
- 豆芽菜放不放都OK。不太喜歡豬肉的人,可以替換成鴨肉也很合適喔。另外,不擅吃辣的,可以將辣油替換成(削成細碎的)柚子皮,會變成清爽的風味喔!
試吃心得

Kazu 掌廚
飽足感
彷彿拉麵口味並充滿飽足感的蕎麥沾麵。 相當推薦給不那麼喜歡蕎麥本身的口感或味道的你,一定能讓你改變對蕎麥麵的看法喔!
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