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日式料理

鰹魚醬油露作法(めんつゆ)

  • 發布日期
  • 更新
  • 2-3 人份
  • 約 10 分鐘
鰹魚醬油露作法(めんつゆ)

烏龍麵及蕎麥麵料理時所使用的湯頭究竟怎麼做呢?
去超市買也可以,不過其實在家就能簡單的做出來唷!

除了簡單之外,自己做鰹魚醬油露還能依照自己喜歡的味道做調整。
由於加入了醬油及味醂,鰹魚醬油露還能應用在親子丼、日式燉肉等,各種日式料理上喔!

材料

2-3 人份

沒有高湯時

調味料

作法

共 2 個步驟
  1. 鰹魚醬油露作法(めんつゆ) 步驟1
    步驟 1

    將調味料放進鍋裡煮到鍋邊周圍起泡。
    接著放入高湯後繼續煮沸。
    (沒有高湯可以用替代高湯作法)

    高湯作法
  2. 鰹魚醬油露作法(めんつゆ) 步驟2
    步驟 2

    接著放涼後就能放進冰箱保存。
    煮烏龍麵、丼飯的湯底都很合適喔!

小撇步

  • 食譜中使用的高湯,無論是昆布or柴魚高湯都OK。
  • 在使用時,依照你喜歡的濃度,加入水稀釋即可。
  • 此作法約3倍稀釋最為推薦喔!

試吃心得

  • Kazu 掌廚

    健康度

    簡單就能做出健康的鰹魚醬油露。如果從高湯開始製作的話,更能做出純天然無添加的鰹魚醬油露!

  • Lee

    實用度

    鰹魚醬油可以用在非常多地方,是一個很實用的調味料,尤其是想做出丸龜製麵裡的美味烏龍麵或是日式滷蛋,一定不能少這一味!

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