日式料理

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡

運用牛蒡及紅蘿蔔就能做的一道日式家常料理。
日式炒牛蒡絲是任何一位日本人都曾吃過的家常菜,除了牛蒡處理起來有點花時間之外,作法其實相當簡單。
甜甜辣辣的超下飯,一定能讓你多扒幾口飯!

此外,由於牛蒡的膳食纖維相當豐富,不僅能促進腸道蠕動,還能促進血液循環,冷底或是有便秘煩惱的女孩一定要多吃一點~
你可以多做一點日式牛蒡絲,放在冰箱,每餐的都拿一些來當小菜,可以吃好幾天喔!

你需要準備的食材 (4-5人份)

牛蒡

1支

紅蘿蔔

半根

辣椒

半根

料理酒

2.5大匙

日本麻油(香油)

2大匙

調味料

砂糖

2大匙

醬油

2大匙

味醂

2.5大匙
日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
1

將牛蒡洗淨。
*將鋁箔紙揉成一團後,將牛蒡放在水下沖,一面用鋁箔紙磨去牛蒡表面的土和皮。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
2

然後將牛蒡切絲後,放在水中浸泡5分鐘。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
3

紅蘿蔔也切絲。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
4

調味料混合

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
5

起一個炒鍋,放麻油熱鍋。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
6

接著下牛蒡絲及紅蘿蔔絲炒一炒。
然後加入料理酒,拌炒均勻。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
7

接著加入調味料炒至收汁。

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
8

起鍋前加入辣椒粉or白芝麻,味道會更香喔!

日式炒牛蒡絲|深夜食堂金平牛蒡
9

冷卻的過程中會更入味,冷藏一天味道會更好喔!

小撇步

喜歡甜味的,不加辣椒粉也OK。 砂糖的多寡可以依照你的口味做調整。 這個食譜份量較多,如果家族人數較少,可以將材料份量減半喔!
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cook 家常度
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我小時候最喜歡的小菜就是這道炒牛蒡絲!!放多一點的辣椒粉就會有股甜甜辣辣的味道。牛蒡有很多膳食繊維,對身體也很好喔!
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口感度
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我很喜歡牛蒡脆脆的口感,第一次吃到日式牛蒡絲是在台灣先生做的,甜甜辣辣的非常下飯。此外,在此之前我從來不知道牛蒡如何處理,想不到其實不難,而且幫牛蒡刷皮還能順便舒壓,很有快感呢!
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