日式料理

筑前煮|全素食常備菜

想試試月薪嬌妻裡頭出現的日式筑前煮嗎?

難得假日偷閒,何不試著做一道「筑前煮」,做為平日的常備菜,可以連續吃好幾天呢!
通常筑前煮會放入雞肉一同烹煮,因為這次想吃到滿滿的蔬菜,所以做了這道充滿各式各樣蔬菜的筑前煮。

今天介紹這道有著滿滿根莖類蔬菜的「筑前煮」食譜。
十分推薦給全素食者或減肥中的人喔!

你需要準備的食材 (4-5人份)

香菇

5朵

紅蘿蔔

1根

竹筍(水煮)

1支

小芋頭

8個

蒟蒻

1塊

蓮藕

100g

牛蒡

1支

調味料1

香菇汁

250ml

150ml

料理酒

3大匙

砂糖

1大匙

味醂

3大匙

調味料2

醬油

3大匙

起鍋前加入

味醂

1大匙
筑前煮|全素食常備菜
1

將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。

icon-recipe 牛蒡處理方法
筑前煮|全素食常備菜
2

將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
*硬的跟軟的蔬菜要分開放,之後做起來比較輕鬆。

筑前煮|全素食常備菜
3

燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
*如此一來會比較好入味。

筑前煮|全素食常備菜
4

熱油鍋(沙拉油1大匙),先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下,最後加入蒟蒻翻炒。

筑前煮|全素食常備菜
5

接著將調味料1放入,中火煮10分鐘。

筑前煮|全素食常備菜
6

十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。

筑前煮|全素食常備菜
7

加上蓋子後弱火煮10分鐘。

筑前煮|全素食常備菜
8

煮到湯汁接近收乾後,加入1大匙味醂就可以起鍋了。

筑前煮|全素食常備菜
9

健康美味的筑前煮就完成了!

小撇步

非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。 除了食譜的蔬菜之外,加入碗豆等蔬菜也很好吃喔!
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想吃到滿滿的蔬菜,就推薦你這道「筑前煮」。溫和的味道可以讓你白飯一口接一口。此外,也可以跟味增湯一同搭配成一份定食,超滿足!
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