日式料理

醬油拉麵|高湯作法

醬油拉麵|高湯作法

日本有著如豚骨、味噌等,種類繁多的拉麵種類,但隨著年齡增長,對它的喜愛始終不變的便是醬油這種簡單的味道。
雖然稱作醬油拉麵,但也有著數種分類,如魚介高湯or雞高湯等,甚至是我們所居住的兵庫縣所代表偏甜的播州拉麵。
這次我想介紹給各位,在家就能做好的醬油拉麵湯頭食譜。
基本拉麵湯頭的做法是運用醬油做的醬汁,混合魚介or雞高湯,在家就能簡單做出。

為了增添風味,也可以加上「香味油」,這次也一併介紹作法給你。

做好的拉麵,你也可以配上「日式酸菜」也非常美味喔!

拉麵的好夥伴-辣味芥菜|辛子高菜

拉麵的好夥伴-辣味芥菜|辛子高菜

你需要準備的食材 (1-2人份)

醬油醬汁(叉燒or燉肉醬汁)

50cc

高湯

200cc

香味油

豬油

2大匙

青蔥末

1大匙

蒜末

1瓣
醬油拉麵|高湯作法
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首先在鍋內加入香味油材料,小火炒香,在蒜頭焦化之前熄火。
你也可以用自製的蝦油唷!

icon-recipe 蝦油作法
醬油拉麵|高湯作法
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接著將做雞肉叉燒留下的醬汁倒入碗中。
※做雞肉叉燒時將砂糖替換成冰糖,會更接近播州拉麵的口味喔!

icon-recipe 雞肉叉燒作法
醬油拉麵|高湯作法
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接著加入高湯。
※沒時間做高湯的,用烹大師鰹魚粉or雞湯塊也OK唷!
※你也可以在雞高湯中加入魚高湯,混合的味道十分美味,我很推薦喔!

醬油拉麵|高湯作法
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接著煮麵。

醬油拉麵|高湯作法
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煮好的麵撈起瀝乾,倒入碗中,加入步驟一的香味油及你喜歡的材料,最後倒入湯頭,就完成了。

icon-recipe 溏心蛋作法

小撇步

運用蝦子等做出的香味油,也十分美味,推薦你試試。 做好的拉麵撒上胡椒粉就是正宗日式吃法喔~
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在做雞肉叉燒or豬肉角煮的同時,稍微做的偏甜一點,就能將剩餘的醬汁做成拉麵。 在家也能自製拉麵湯頭,好吃又健康,突然在家想吃拉麵時請試試這道食譜~
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