日式小魚乾昆布高湯

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   步驟 1

   將小魚乾的頭及腸子去除。
   ※去除後，將可以降低雜味。

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   步驟 2

   在水裡加入處理好的小魚乾，以及用水擦拭過的昆布。
   *做浸泡式高湯的話、直接放一晚即可完成。

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   步驟 3

   做熱煮式高湯的話，在水中浸泡30分鐘後，小火加熱。

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   步驟 4

   在水滾之前將昆布取出。

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   步驟 5

   繼續煮至沸騰去除澀味後，再煮5分鐘。

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   步驟 6

   最後過濾小魚乾，就完成高湯了。
   ＊剩下的小魚乾不要丟掉，還能做成「蜜汁小魚乾」唷！

   佃煮蜜汁小魚乾作法
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   步驟 7

   鮮味滿滿的日式小魚乾高湯就完成了！趕快動手做看看～