高粱飯煮法|素食絞肉替代食材
在日本,健康飲食或素食者會用高梁飯替代絞肉,是很受歡迎的煮法。
或許在台灣很少吃到,如果有機會請一定要試試。
高粱飯不只含有豐富的膳食纖維、營養價值也很高,非常健康。
煮熟後,冷凍保存還能保存半年左右。
只要是使用到絞肉的料理,都可以用高粱飯替代喔!
材料
4-5 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
作法
共 4 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將高粱米洗淨。
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步驟 2泡水一晚。
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步驟 3將水倒掉,在鍋中放入1.5倍的水,強火煮至沸騰。
沸騰後轉弱火,從稠稠的狀態煮至水分收乾。 -
步驟 4水分收乾後就完成了喔!
小撇步
- 水分放高粱米的1.5倍,煮完正好是絞肉的口感。
- 水與高粱米1:1煮出來會比較顆粒感。可以依照你喜歡的口感做調整喔!
試吃心得

Kazu 掌廚
健康度
為了替代絞肉而使用了高粱米。做多一點還能冷凍保存,慢慢利用喔!
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