特輯

日式・西式義大利麵特輯

日式・西式義大利麵特輯

義大利麵料理與日本的淵源

義大利麵在百年以前仍是屬於外國的食物,普及於日本家庭料理中不過是這六七十年間的事而已。
第一次登上日本舞台是於橫濱的外國人居留地所出現的,想當然爾是由外國人帶進日本喔。

在大量生產普及之前,義大利麵不過是一部分愛好家所享用的食材。
但在1955年時,日本第一次開啟大量生產義大利麵之路,至此義大利麵就漸漸流入街頭巷口。
也衍生出許多獨具特色的日式義大利麵口味。

日本男子與義大利麵的淵源

年輕的時候我曾經在義大利麵店工作,因此除了日式的義大利麵料理之外,西式的義大利麵口味我也相當喜愛。
義大利麵除了有基本的直麵,這之中又有不同的粗細,而且還有筆管麵、蝴蝶麵、吸管面、貓耳朵麵…等。

我最喜歡的就是經典的直麵,它無論搭配任何的調味都很合適,料理方式也好上手。

義大利麵的基本煮法

想要煮出零失敗,軟硬適中的義大利麵。
可以記住這個比例

水:鹽巴=100:1

也就是鹽巴是水的1%。
用這個比例煮義大利麵的話就能煮出香Q有勁的義大利麵。

有了好吃的義大利麵,就能作成各式各樣的義大利麵料理。
下面介紹幾種義大利麵食譜,推薦你試試看!

日式義大利麵

西式義大利麵

湯品

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