日本的麵食也一樣種類繁多，除了米飯以外，麵食大概就是我們的第二大主食了。
舉凡烏龍麵、拉麵、素面、蕎麥麵、日式炒麵、義大利麵等等，不同的種類之下還各有產地、工法的不同。
只能說在味蕾的開發上，日本人沒有第一也算是第二厲害了（笑）

這次，就來介紹網站中所有出現過的麵食譜吧！

烏龍麵

相信許多台灣人是從幾年前進駐台灣的丸龜製麵，而開始認識烏龍麵這道料理的吧！
日本的烏龍麵其實有好幾種類。

讃岐烏龍麵

最常見的就是香川的「讃岐烏龍麵」，滑順的口感是他的特色！

名古屋烏龍麵

其餘還有名古屋有名的較為扁平的烏龍麵「きしめん」。

伊勢烏龍麵

以及醬汁非常特別的三重縣「伊勢烏龍麵」。

有機會到日本旅遊，不妨挑戰看看各式的烏龍麵料理喔！

素麵（そうめん）

常在夏天吃到的素麵。個人認為冷食最好吃～
冷素面的調理方式很簡單，只要煮好麵後用冷水沖洗，加上海苔，並放進鰹魚醬油露中，像沾麵依樣的吃法。
在我們居住的兵庫縣有個非常有名的素麵品牌「揖保乃糸」，有機會到這裡旅遊，務必買一些回台灣吃。
在台灣炎熱的夏天來一碗，非常消暑啊～

拉麵

許多日本人對台灣的印象是到處都能吃到拉麵（？）
這是由於，拉麵對日本人來說是中式的料理。
單就歷史面來看，拉麵的確是由我們的「湯麵」發展而來，但走到今日，拉麵已成為來日旅遊必吃的美食之一。

湯頭的種類

豚骨、魚介、鹽味、醬油、味增等，湯頭的種類非常多，每家拉麵店的味道也有細微的差異，有興趣的朋友，不妨試著做在家做看看日式拉麵湯頭吧！

蕎麥麵

蕎麥麵起源於1200多年前，是相當有歷史的麵食種類。
而蕎麥麵的營養豐富，熱量也低，料理方法也容易，對於減肥中的朋友是一個很好的選擇。
許多台灣的朋友對於蕎麥麵的口感有些害怕（對，太太還沒來日本前也是…），其實好吃的蕎麥麵絕對能打破你的既定印象喔！

蕎麥麵吃法

蕎麥麵與烏龍麵一樣，有冷、熱兩種吃法，一般來說蕎麥麵料理的重點都是蕎麥麵的麵香味，所以湯頭上都較為清澈，兩種吃法都很美味，旅日時，試著選一間評價很好的蕎麥麵店，品嚐看看吧！

日式炒麵

日式炒麵在日式家庭料理的普及程度，可以說是除了泡麵，多麼不擅長料理的人都人做的出來。
日式炒麵中所用的麵，相當接近於我們的「油麵」，如果你想來碗日式炒麵，不妨去日系超市買瓶炒麵醬汁，十分鐘不到就能立刻做出來。

日式炒麵醬

此外，日式炒麵醬汁也能用於大阪燒、章魚燒等料理，不用怕用不完喔！

義大利麵

洋食文化

日本自成一格的「洋食」文化，已成為日本美食的特色之一。
為了配合日本人的口味，發展出許多頗具特色的日式義大利麵料理。
除了在日本，你不會在第二個國家吃到洋食風味的義大利麵，口味與日本相近的你們，相信也會喜歡洋食風料理喔！

鰹魚醬油露

日式義大利麵中相當重要的是「鰹魚醬油露」這項調味料，在超市不難買到，如果你覺得一大罐用不完的話，不妨是自己做看看喔。（網站有鰹魚醬油露的做法，請善用搜尋功能喔！）

接下來，介紹給你們網站中的麵食譜大全：