日式料理

鳥貴族居酒屋風|山藥燒

山藥可以運用的料理相當多,這次我介紹這道常見於居酒屋的特色料理-山藥燒。
不僅材料單純,做法也簡單,在家很容易就能做好。
這次我用的是平底鑄鐵鍋,但是用平底的煎鍋也可以喔!

同場加映,山藥料理⬇️

醃漬山藥醬油泡菜做法

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超簡單|日式大阪燒作法

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馬鈴薯蒟蒻大阪燒

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你需要準備的食材 (1-2人份)

山藥泥

200-250g

烹大師鰹魚粉

1茶匙

鰹魚醬油露

2大匙

海苔

適量

日式美乃滋

適量

鵪鶉蛋黃

1個

鳥貴族居酒屋風|山藥燒
1

首先將山藥削皮,磨成泥。

鳥貴族居酒屋風|山藥燒
2

再磨成泥的山藥中加入鰹魚醬油露及烹大師鰹魚粉,攪拌混合。
*沒有鰹魚醬油露的話,可以參考連結中的做法。

icon-recipe 鰹魚醬油露做法
鳥貴族居酒屋風|山藥燒
3

材料放進平底鍋內,開大火加熱1分半。

鳥貴族居酒屋風|山藥燒
4

接著轉小火,蓋上蓋子,繼續加熱3分鐘。

鳥貴族居酒屋風|山藥燒
5

最後熄火,加上日式美乃滋、海苔絲及一顆鵪鶉蛋黃,就完成了!

icon-recipe 日式美乃滋作法

小撇步

鰹魚醬油露無需稀釋,直接加入就OK了。 建議混合的時候,稍微嚐一下味道做調整。
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cook 鬆軟度
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發揮山藥的鬆軟口感最大值的一道美味料理。最適合作為下酒菜了。此外,加上章魚等材料也十分美味唷!
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黏著度
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這是我最喜歡的鳥貴族料理其中之一,每次去必點(笑) 綿密的山藥搭配鰹魚醬油露非常好吃,尤其是底部微微的鍋巴豪好味啊~
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