鳥貴族居酒屋風｜山藥燒

發布日期 2019.04.22
1-2 人份
約 10 分鐘

鳥貴族居酒屋風｜山藥燒

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山藥可以運用的料理相當多，這次我介紹這道常見於居酒屋的特色料理-山藥燒。
不僅材料單純，做法也簡單，在家很容易就能做好。
這次我用的是平底鑄鐵鍋，但是用平底的煎鍋也可以喔！

同場加映，山藥料理⬇️

醃漬山藥醬油泡菜做法

超簡單｜日式大阪燒作法

馬鈴薯蒟蒻大阪燒

材料

1-2 人份

作法

共 5 個步驟

步驟 1
首先將山藥削皮，磨成泥。
步驟 2
再磨成泥的山藥中加入鰹魚醬油露及烹大師鰹魚粉，攪拌混合。
＊沒有鰹魚醬油露的話，可以參考連結中的做法。
鰹魚醬油露做法
步驟 3
材料放進平底鍋內，開大火加熱1分半。
步驟 4
接著轉小火，蓋上蓋子，繼續加熱3分鐘。
步驟 5
最後熄火，加上日式美乃滋、海苔絲及一顆鵪鶉蛋黃，就完成了！
日式美乃滋作法

小撇步

鰹魚醬油露無需稀釋，直接加入就ＯＫ了。
建議混合的時候，稍微嚐一下味道做調整。

試吃心得

Kazu 掌廚
鬆軟度
發揮山藥的鬆軟口感最大值的一道美味料理。最適合作為下酒菜了。此外，加上章魚等材料也十分美味唷！
Lee
黏著度
這是我最喜歡的鳥貴族料理其中之一，每次去必點（笑）綿密的山藥搭配鰹魚醬油露非常好吃，尤其是底部微微的鍋巴豪好味啊～