簡單自製日式美乃滋
第一次吃到台式美乃滋時，甜甜的味道讓我嚇了一大跳。
這是因為，日本的美乃滋是酸味比較強烈的關係。
美乃滋運用在各式各樣的日式料理上，舉凡是章魚燒、大阪燒、沙拉或是沾上炸物，如果用台式美乃滋的話就無法重現這股日式風味。
日式美乃滋在台灣購入的話有點貴，這次就介紹給大家如何動手做日式美乃滋。
如果很喜歡台式美乃滋的甜味，可以在砂糖的量做調整。
材料
4-5 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算，請自行斟酌調整。
作法
共 4 個步驟無法讓螢幕保持開啟，請確認裝置是否開啟了省電模式。
-
步驟 1將蛋與鹽巴放入一個大碗裡，打散。
＊碗不要選太小，不然攪拌時可能會濺出去。 -
步驟 2接著一面攪拌，一面將沙拉油少量的加入。
＊注意一口氣將沙拉油加入的會，會無法順利的乳化，所以一定要一點一點的加入喔！
沙拉油加完後加入醋，接著攪拌至奶油狀。 -
步驟 3攪拌至呈現奶油狀，拉起來有尖峰即可。
- 步驟 4
日式美乃滋就做好啦，是不是很簡單啊！
小撇步
- 橄欖油做起來不合適，請別使用喔！
- 材料的好壞決定做出來的樣子，請務必使用新鮮的食材。
- 由於日本的美乃滋沒那麼甜，不要加太多砂糖會比較接近日式的味道。
- 手作的新鮮美乃滋較不能久放，注意儘早食用完畢為好。
試吃心得
Kazu 掌廚
實用度
美乃滋材料簡單，自製的不含防腐劑吃起來也安心。 美乃滋的使用範圍很廣，舉凡大阪燒、沙拉、日式唐揚雞都會加上這一味。 與台灣的美乃滋有所不同的味道，請務必試試自己動手做！
廣告
