日式料理

簡單自製日式美乃滋

簡單自製日式美乃滋

第一次吃到台式美乃滋時,甜甜的味道讓我嚇了一大跳。
這是因為,日本的美乃滋是酸味比較強烈的關係。
美乃滋運用在各式各樣的日式料理上,舉凡是章魚燒、大阪燒、沙拉或是沾上炸物,如果用台式美乃滋的話就無法重現這股日式風味。

日式美乃滋在台灣購入的話有點貴,這次就介紹給大家如何動手做日式美乃滋。
如果很喜歡台式美乃滋的甜味,可以在砂糖的量做調整。

你需要準備的食材 (4-5人份)

蛋黃

2個

沙拉油

1杯(200cc)

鹽巴

1茶匙

砂糖

2茶匙

簡單自製日式美乃滋
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將沙拉油以外的材料放進一個大碗裡,打散。
*碗不要選太小,不然攪拌時可能會濺出去。

簡單自製日式美乃滋
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接著一面攪拌,一面將沙拉油少量的加入。
*注意一口氣將沙拉油加入的會,會無法順利的乳化,所以一定要一點一點的加入喔!

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攪拌至呈現奶油狀,拉起來有尖峰即可。

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日式美乃滋就做好啦,是不是很簡單啊!

小撇步

橄欖油做起來不合適,請別使用喔! 材料的好壞決定做出來的樣子,請務必使用新鮮的食材。 由於日本的美乃滋沒那麼甜,不要加太多砂糖會比較接近日式的味道。 手作的新鮮美乃滋較不能久放,注意儘早食用完畢為好。
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美乃滋材料簡單,自製的不含防腐劑吃起來也安心。 美乃滋的使用範圍很廣,舉凡大阪燒、沙拉、日式唐揚雞都會加上這一味。 與台灣的美乃滋有所不同的味道,請務必試試自己動手做!
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