日式料理

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法

大人小孩都喜愛的漢堡排。
在日本以外的地方不太吃得到,但是日本人反而非常喜歡這道食物喔!

很特別的是,日本人會配上米飯一起吃,是一道元氣滿滿的料理。
而且日本一般家庭,會利用空閒時間,做一些漢堡排常備在冰箱中慢慢吃。
作法相當簡單,與小朋友一起做應該也很好玩,這次我就來介紹這道食譜給大家~

同場加映,各式漢堡排食譜⬇️

健康豆腐漢堡肉佐自製醬汁

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紅蘿蔔漢堡肉|佐蒜蓉醬汁

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雞肉漢堡肉|佐蘿蔔泥柚子醋醬油

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日式鯖魚罐頭豆腐漢堡肉食譜

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你需要準備的食材 (3-4人份)

豬絞肉

350g

洋蔥

200g

麵包粉

5大匙

牛奶

5大匙

蒜末

1瓣

胡椒鹽

少許

砂糖

1/2茶匙

肉豆蔻粉

1/2茶匙

蛋黃

1顆

醬汁

番茄醬

2大匙

醬油

1茶匙

紅酒

4大匙

伍斯特醬

2茶匙
日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
1

將洋蔥切丁。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
2

在鍋中倒入約2/3的洋蔥丁與沙拉油一同小火拌炒。
炒至洋蔥焦糖化呈現褐色時,放涼備用。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
3

接著將放涼後的洋蔥與與剩下的洋蔥丁及漢堡排材料放入盆中。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
4

拌在一起。
攪拌到出現黏性時,捏成漢堡排的形狀。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
5

輕輕的捏成橢圓形後,在雙手間相互投擲(約10-20次),將漢堡排中的空氣去除。
最後,在橢圓形的漢堡排中心,輕輕的壓出一個淺淺的凹痕。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
6

將所有的漢堡排捏成型。
※由於煎煮過程裡,漢堡排的中心會澎起,所以需要在成型時,於中心輕輕壓出凹痕。注意,如果壓得太用力,中心的份量會減少,輕輕的壓凹即可喔!

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
7

接著在平底鍋中塗上薄薄一層油,中小火放入漢堡排。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
8

大約煎煮2-3分鐘。
※漢堡排放入平底鍋時,很容易形狀崩解,在煎煮時,記得用鏟子輕輕的壓著,幫助定型喔!

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
9

底部煎出焦色後,接著翻面,轉小火蓋上蓋子蒸煮7-9分鐘。
※如果你做的漢堡排比較後,或是size比較大,可以拉長至10-12分鐘以上加熱。
用鏟子壓一下漢堡排,如果流出來的湯汁是透明色的話,就表示連中心都熟了可以起鍋。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
10

取出漢堡排後,將醬汁的材料放入同一鍋中,煮沸。

日式漢堡排製作技巧&醬汁做法
11

就可以淋在漢堡排上享用啦!

小撇步

且確實的確認漢堡肉中心有沒有熟喔! 再製作漢堡肉成形時,沒有確實將空氣去除,是造成煎煮過程中形狀崩解的原因,請務必做好這個步驟。 常備的話,可以放入冷凍庫保存,想吃的時候在取出煎煮即可。
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雖然在日本超市很容易就能買到漢堡排,其實在家裡就能簡單做出,而且想吃多少都可以。 醬汁也能自己做,當然沾上番茄醬也可以,推薦你試試看!
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