日式漢堡排製作技巧＆醬汁做法

大人小孩都喜愛的漢堡排。
在日本以外的地方不太吃得到，但是日本人反而非常喜歡這道食物喔！

很特別的是，日本人會配上米飯一起吃，是一道元氣滿滿的料理。
而且日本一般家庭，會利用空閒時間，做一些漢堡排常備在冰箱中慢慢吃。
作法相當簡單，與小朋友一起做應該也很好玩，這次我就來介紹這道食譜給大家～

同場加映，各式漢堡排食譜⬇️

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作法

共 11 個步驟

步驟 1
將洋蔥切丁。
步驟 2
在鍋中倒入約2/3的洋蔥丁與沙拉油一同小火拌炒。
炒至洋蔥焦糖化呈現褐色時，放涼備用。
步驟 3
接著將放涼後的洋蔥與與剩下的洋蔥丁及漢堡排材料放入盆中。
步驟 4
拌在一起。
攪拌到出現黏性時，捏成漢堡排的形狀。
步驟 5
輕輕的捏成橢圓形後，在雙手間相互投擲（約10-20次），將漢堡排中的空氣去除。
最後，在橢圓形的漢堡排中心，輕輕的壓出一個淺淺的凹痕。
步驟 6
將所有的漢堡排捏成型。
※由於煎煮過程裡，漢堡排的中心會澎起，所以需要在成型時，於中心輕輕壓出凹痕。注意，如果壓得太用力，中心的份量會減少，輕輕的壓凹即可喔！
步驟 7
接著在平底鍋中塗上薄薄一層油，中小火放入漢堡排。
步驟 8
大約煎煮2-3分鐘。
※漢堡排放入平底鍋時，很容易形狀崩解，在煎煮時，記得用鏟子輕輕的壓著，幫助定型喔！
步驟 9
底部煎出焦色後，接著翻面，轉小火蓋上蓋子蒸煮7-9分鐘。
※如果你做的漢堡排比較後，或是size比較大，可以拉長至10-12分鐘以上加熱。
用鏟子壓一下漢堡排，如果流出來的湯汁是透明色的話，就表示連中心都熟了可以起鍋。
步驟 10
取出漢堡排後，將醬汁的材料放入同一鍋中，煮沸。
步驟 11
就可以淋在漢堡排上享用啦！