日式料理

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理

牛筋在日本算是便宜的食材。
許多人不喜歡牛筋硬的口感,但是只要花點時間煮入味,就能做出又軟又嫩的滷牛筋喔!
充滿膠原蛋白的滷牛筋,對肌膚也相當有益呢!

這次介紹給大家這道兵庫的鄉土料理「ぼっかけ」的食譜。
充分滷進甜甜鹹鹹的味道,如果你喜歡燉肉或壽喜燒,那一定不能錯過這道料理!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛筋

500g

蒟蒻

1片

滷汁

砂糖

6大匙

醬油

100cc

味醂

50cc

生薑切片

2段
日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
1

將牛筋放進滾水中煮5分鐘,撈除灰血水。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
2

接著關上壓力鍋的蓋子煮15分鐘。
(沒有壓力鍋的話,蓋上鍋蓋煮30分鐘)

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
3

煮牛筋的時間,另開一鍋水放入蒟蒻煮2~3分鐘。
*煮蒟蒻這個步驟可以去除蒟蒻原有的臭味。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
4

燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
*如此一來會比較好入味。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
5

煮好後的牛筋撈起,在水下沖洗。
*煮牛筋的湯頭不要丟掉喔!等一下還會用到。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
6

將牛筋切成好入口的大小。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
7

接著將牛筋、牛筋湯頭500ml、滷汁材料放入鍋中蓋上鍋蓋煮10分鐘。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
8

接著取下鍋蓋,試一下味道,如果太淡可以多加一點砂糖、醬油調整味道。

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
9

牛筋煮用弱火煮至喜歡的嫩度就可以起鍋了!

日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理
10

冷卻後的滷汁跟水煮蛋冷藏泡一晚,做出來的滷蛋也超好吃喔!

icon-recipe 半熟水煮蛋做法

用好廚具,功力倍增!

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cook 鄉土度
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發祥於兵庫的鄉土料理。在神戶非常受到歡迎。 作法也不難,如果有買到牛筋這項食材,請務必做做看!
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