日式料理

大阪特色美食|土手燒

大阪特色美食|土手燒

味噌料理是日本人最喜歡的口味,並且隨著地區的不同,味噌的口味及調味也有所差異。
說到大阪的味噌口味,就不得不提到這道充分將牛筋煮入味的料理「土手燒」。
這次就介紹這一道大阪名物「土手燒」的作法。

充分的煮入味的牛筋,軟嫩的美味絕對能讓你米飯一碗接一碗唷!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛筋

300g

生薑片

1段

滷汁

高湯

300cc

味噌

3大匙

砂糖

3大匙

味醂

2大匙

料理酒

2大匙

醬油

1大匙
大阪特色美食|土手燒
1

將牛筋放進滾水中煮10分鐘,會出灰血水。

大阪特色美食|土手燒
2

煮好後的牛筋撈起,在水下沖洗,煮肉的水倒掉。

大阪特色美食|土手燒
3

將牛筋切成好入口的大小。

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4

生薑切薄片。

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把牛筋、生薑片及滷汁材料放入壓力鍋中
*此步驟中也可以一併加入白蘿蔔、蒟蒻、紅蘿蔔等你喜歡的食材。
接著蓋上鍋蓋煮15分鐘。
(沒有壓力鍋的話,用普通的鍋子中火煮30~1小時,牛筋就能變嫩喔!)

icon-recipe 日式高湯作法
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6

煮好後,拿下鍋蓋,再續煮一下直到湯汁剩1/3,就完成了。

大阪特色美食|土手燒
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只要花一點時間,煮出軟嫩的牛筋並不難,滷汁也很美味,超適合拌飯一起吃!

用好廚具,功力倍增!

小撇步

由於牛筋是一種會越煮越軟嫩的食材,因此用壓力鍋煮是最簡單快速的方式。 土手燒最適合拌飯一起吃。 加上運用滷汁做出的半熟蛋更加倍美味。 食譜中的味噌只需用一般煮味噌湯的味噌就可以了。 如果你有紅味噌的話,你可以試試看煮紅味噌口味的土手燒喔!
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大阪度
大阪鄉土料理「土手燒」。 通常蓋在飯上一起吃,然後配上一杯酒,就是標準的大阪豪爽吃法喔。 充分的煮入味的牛筋,軟嫩的滋味絕對能讓你米飯一碗接一碗~
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