鮮蝦大阪燒｜お好み焼きの作り方

發布日期 2020.03.10
1-2 人份
約 25 分鐘

鮮蝦大阪燒｜お好み焼きの作り方

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今天來介紹海鮮版的大阪燒，將以往常見的豬五花替換成草蝦也很好吃。
如果你喜歡豬肉的話，推薦你可以試試基本款的。

超簡單｜日式大阪燒作法

想挑戰神戶版本的可以試試馬鈴薯蒟蒻版的。

馬鈴薯蒟蒻大阪燒

大阪燒中我們常用的天婦羅炸酥，在台灣較難買到，影片中我替換成魷魚酥，你也可以換成魚酥，有脆脆的口感都好。
還有別忘記一定要加入山藥泥，才能做出鬆軟的正統大阪燒喔！

作法

共 5 個步驟

步驟 1
首先將高麗菜切末，山藥磨成泥。
步驟 2
將麵衣混合後，加入配料混合。
＊魚酥捏碎加入。
步驟 3
起一個油鍋，放入湯勺2勺份剛剛混合好的材料，接著在上面鋪上去殼的蝦子。
＊草蝦換成豬肉片也ＯＫ。
步驟 4
底部煎熟後，翻面蓋蓋子續煎5分鐘。
接著用筷子插一下，確認中間有沒有熟。
（沒有熟的話再蓋上蓋子蒸煮約2分鐘）
步驟 5
最後加上配料就完成了！

小撇步

高麗菜與麵衣攪拌後就要馬上做成大阪燒喔，如果久放的話會開始出水，煮的時候就比較難成型。此外，正統大阪燒的作法是煮的時候不要壓材料，口感會比較好，要注意喔！

試吃心得

Kazu 掌廚
鬆軟度
只需將材料混合就能做好，非常簡單。正宗大阪的口味，帶便當也很適合呢！