日式料理

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方

今天來介紹海鮮版的大阪燒,將以往常見的豬五花替換成草蝦也很好吃。
如果你喜歡豬肉的話,推薦你可以試試基本款的。

超簡單|日式大阪燒作法

超簡單|日式大阪燒作法


想挑戰神戶版本的可以試試馬鈴薯蒟蒻版的。
馬鈴薯蒟蒻大阪燒

馬鈴薯蒟蒻大阪燒

大阪燒中我們常用的天婦羅炸酥,在台灣較難買到,影片中我替換成魷魚酥,你也可以換成魚酥,有脆脆的口感都好。
還有別忘記一定要加入山藥泥,才能做出鬆軟的正統大阪燒喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

高麗菜

100g

草蝦

數尾

麵衣

低筋麵粉

50g

烹大師煎魚粉

2茶匙

1顆

山藥泥

100g

麵衣配料(有的話可以加入)

魚酥

20g

紅姜

10g

櫻花蝦

1茶匙

起鍋後加的配料

柴魚

大阪燒醬or日式炒麵醬

海苔粉

日式美乃滋

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方
1

首先將高麗菜切末,山藥磨成泥。

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方
2

麵衣混合後,加入配料混合。
*魚酥捏碎加入。

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方
3

起一個油鍋,放入湯勺2勺份剛剛混合好的材料,接著在上面鋪上去殼的蝦子。
*草蝦換成豬肉片也OK。

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方
4

底部煎熟後,翻面蓋蓋子續煎5分鐘。
接著用筷子插一下,確認中間有沒有熟。
(沒有熟的話再蓋上蓋子蒸煮約2分鐘)

鮮蝦大阪燒|お好み焼きの作り方
5

最後加上配料就完成了!

小撇步

高麗菜與麵衣攪拌後就要馬上做成大阪燒喔,如果久放的話會開始出水,煮的時候就比較難成型。 此外,正統大阪燒的作法是煮的時候不要壓材料,口感會比較好,要注意喔!
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有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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