日式料理

芒果牛肉咖哩|我最愛的大阪咖哩店口味

以前介紹過將芒果加入咖哩的做法,今天我講介紹從辛香料開始做這道美味的咖哩。

今天的食譜比起以前做的稍微複雜一點,是屬於大人的高級風味。
這種甜甜辣辣的咖哩在台灣很難吃到,喜歡日式咖哩的一定要挑戰看看。

辛香料在台灣的網路上都不難買到,收集這些調味料日後也可以自己調製咖哩粉或製作一些西式料理,非常有趣喔!

你需要準備的食材 (4-5人份)

蜂蜜

1大匙

紅酒

300cc

500cc

雞湯塊

1顆

牛肉

600g

低筋麵粉

30g

奶油

30g

印度綜合香料Garam masala

2茶匙

鹽巴

2茶匙

蔬果

洋蔥

1顆

牛番茄

1顆

紅蘿蔔

1/2根

生薑

2節

大蒜

3辦

芒果

1顆(150-170g)

辛香料

薑黃粉Turmeric、小茴香Cumin、香菜粉Coriander

各1茶匙

印度綜合香料

1茶匙

辣椒粉Chili pepper、黑胡椒粉、肉桂粉

各1/2茶匙

肉豆蔻Nutme

1/2茶匙

肉桂葉

1片
芒果牛肉咖哩|我最愛的大阪咖哩店口味
1

蔬菜用食物調理機打成末。

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2

倒入油熱鍋後加入牛肉炒到表面有焦色後取出。

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3

鍋中加入打成末的蔬菜與1/3茶匙的鹽巴翻炒。

芒果牛肉咖哩|我最愛的大阪咖哩店口味
4

蓋蓋子大約煮5分鐘使水分釋出。

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5

接著炒到蔬菜水分大致揮發後,加入紅酒燉煮。
水分再煮到揮發後,加入1/3茶匙鹽巴混合。

芒果牛肉咖哩|我最愛的大阪咖哩店口味
6

熄火,加入辛香料混合拌勻。
食材都裹上辛香料後,加入中筋麵粉混合均勻。

芒果牛肉咖哩|我最愛的大阪咖哩店口味
7

混合均勻後,加入水、雞湯塊、奶油、蜂蜜。

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及剛剛炒過的牛肉燉煮。

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煮到牛肉熟到喜歡的軟度後,加入印度綜合香料拌勻。

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試一下味道,鹹度不夠的話用鹽巴調整就完成。

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配上白飯即可享用。

小撇步

沒有香料的話,直接使用2.5大匙咖哩粉也OK。
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彷彿店裡吃到的大人係風味,在家就可以簡單做出來。 加入芒果作為隱味相當好吃,不需要花長時間的燉煮,大約1個小時就能完成!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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