牛筋處理方式

Name: 牛筋處理方式
Total time: 1 h
Yield: 1-2人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 牛筋（中間筋） 1kg; 蒜頭 3瓣; 薑片 50g

很多人不喜歡吃牛筋是因為處理得不夠軟嫩，其實牛筋只要好好的處理，不但好保存，也很美味。
豐富的膠質相信很多女生都會喜歡，無論做成咖哩、奶油燉菜都很美味。
買到牛筋的話，推薦你一定要試試這個處理方式，保證不會有腥臭味，而且口感也超棒喔！

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材料

1-2 人份

共 8 個步驟

步驟 1
牛筋冷藏解凍後，放入鍋中與水一同煮沸。
步驟 2
煮沸後，續煮10分鐘。
步驟 3
接著用流水將肉表面洗淨。
步驟 4
切成好入口大小（處理完再切也可以，但會比較軟不好切。）
步驟 5
肉放回壓力鍋，水加到醃過肉，放入薑片、蒜頭加熱到壓力上來後續煮30分鐘。※沒有壓力鍋的話，用普通鍋子中小火煮2個小時。
壓力鍋洩壓後，開蓋撈除表面灰浮末。
步驟 6
取一盆上面放上濾水網與廚房紙巾過濾高湯。
步驟 7
高湯冷凍或冷藏保存都可以，以利日後利用。
步驟 8
肉可以直接放涼冷凍保存，或直接開始料理。